تحقیق ،رب گوجه فرنگی و تکنولوژی و فراوری آن

RSS feed.

تحقیق ،رب گوجه فرنگی و تکنولوژی و فراوری آن

دسته: تحقیق
بازدید: 132 بار
فرمت فایل: docx
حجم فایل: 772 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 42

این تحقیق در مورد رب گوجه فرنگی و تکنولوژی و فراوری آن در 42 صفحه در قالب ورد و قابل ویرایش می باشد

قیمت فایل فقط 4,000 تومان



فهرست

مقدمه. 3

گوجه فرنگی Lycopersicom... 3

مراحل فرایند تولید رب گوجه فرنگی: 3

موارد استفاده از مخزن ذخیره عبارتند از 5

خلاصه فرآیند تولید رب... 9

فرآیند تولید محصول بشرح ذیل قابل بیان می باشد. 10

پرکن رب در بشکه. 13

برگه گوجهفرنگی خشکشده 18

پالپ گوجه فرنگی.. 19

گوجه فرنگی پوست گرفته. 19

سس گوجه فرنگی.. 20

شرایط نگهداری از رب... 20

- دستگاه خردکن.. 22

فرایند  تولید رب... 28

خلاصه فرآیند تولید رب گوجه فرنگی.. 28

نکات مهم در هنگام مصرف رب  گوجه فرنگی.. 35

توصیه‌های مهم برای نگهداری رب گوجه. 35

نکاتی در مورد  نگهداری کنسرو ها و کمپوت ها 36

آیا در ترکیبات رب گوجه فرنگی نگهدارنده وجود دارد یا خیر؟. 36

نکاتی برای نگهداری صحیح رب گوجه فرنگی : 37

ترکیبات رب گوجه فرنگی صنعتی.. 37

روند تولید رب گوجه‌فرنگی چگونه است؟. 38

چرا این کار را در خلأ انجام می‌دهند؟. 38

ناخالصی.. 41

باز کردن.. 41

تقلبی.. 42

منابع.. 42

مقدمه

گوجه فرنگی Lycopersicom  
گوجه فرنگی انواع زیادی دارد، اما آنها که برای تولید رب مورد استفاده قرار می گیرند به دو گروه گرد و گلابی شکل تقسیم می شوند. گوجه فرنگی های گرد همان گونه که در بازار هم می بینیم معمولا آبکی، گوشتی، قرمز رنگ، بدون هسته و خوش طعم است، اما گوجه فرنگی های گلابی شکل بافت سفت، کم گوشت، بی رنگ و رسیدگی کمی دارد. حال اگر در فصل تهیه رب، گوجه فرنگی گرد در دسترس باشد، تولیدکننده از آن رب بی مثالی تهیه می کند، اما اگر رب از گوجه های گلابی شکل تهیه شود، رنگی روشن و طعمی نه چندان خوشایند دارد و این نشان دهنده کیفیت پایین یا نارس بودن گوجه است که اگر رب با گوجه های نارس تهیه شده باشد، احتمال وجود سمی به نام سولانین در آن زیاد است که البته در رب های صنعتی میزان این سم کنترل می شود، اما این را هم بدانید برخی تولیدکنندگان غیرمتعهد برای خوش آب و رنگ کردن رب از رنگ های سنتزی استفاده می کنند که محصول با وجود رنگ قرمز بیشتر بی مزه بوده و این یکی از ملاک های تشخیص تقلبی بودن آن است.برداشت محصول:برداشت را به صورت روزانه یا به صورت یک روز در میان انجام می دهند و هنگامی که محصول ها رسیده باشد باید برای فرایند به کارخانه ارسال شود.اگر محصول دیر برداشت شود بافت گوجه فرنگی نرم تر شده و برای خراب شدن و کپک زدگی آماده می شود. نکته دیگر آنکه گوجه فرنگی رسیده به مدت طولانی در برابر آفتاب قرار نگیرد.پس از برداشت محصول ،محصول به کارخانه ارسال می شود . برای حمل گوجه فرنگی به کارخانه ، گوجه فرنگی را درون سبدهای پلاستیکی و یا صندوقهای چوبی بسته بندی می کنیم. محصول داخل سبدها و صندوق طبق استاندارد برای جلوگیری از له شدگی محصول نباید در سبدها بیشتر از 20کیاو گرم بگذاریم. باید سعی کرد که گوجه فرنگیهایی به کارخانه ارسال شوند که فاصله کارخانه تا مزرعه گوجه فرنگی بیشتر از 150کیلومتر نباشد.

اما امروزه همانند همه عرصه های دیگر زندگی تکنولوژی به کمک بشر آمده تا رب گوجه فرنگی در بهداشتی ترین شرایط، عالیترین بسته بندی و در نهایت کیفیت به سهولت در دسترس همگان قرار گیرد .

خلاصه فرآیند تولید رب:

1. دریافت گوجه فرنگی
2. خیساندن وشستشوی مقدمات گوجه
3. سرورتینگ و شستشوی گوجه
4. خردکردن گوجه
5. پخت اولیه
6. فیلتراسیون
7. تانک فرموله
8. تغلیظ آب گوجه
9. پاستوریزاسیون

10 . پرکردن درقوطی ودربندی

1. پاستوریزاسیون قوطی پرشده
2. عبوراز زیردوش آب سرد

13 . خشک کردن

 14 .)اتیکت زنی وبسته بندی

 فرآیند تولید محصول بشرح ذیل قابل بیان می باشد:

1- گوجه فرنگی درسبدهای یا جعبه های 25 کیلوگرمی وارد کارخانه می شود و پس از توزین در سکوی بارگیری قرار میگیرد و کالای توزین شده وبا کنترل تعداد جعبه با سبد تحویل گرفته می شود.

2- درمحل سکوی بارگیری یک حوضچه سیمانی قرار دارد که کف آن از صفحات مشبک پوشانده شده و پر از آب است گوجه ها از سبد در آب حوضچه تخلیه می شود البته کف حوضچه دارای شیب مناسب میباشد . بطوریکه با باز کردن دریچه خروج گوجه ها به راحتی همراه آب درکانال مربوطه جاری شده و ضمن شستشو اولیه به سمت خط تولید بعد از آن بوده و مجهزبه لوله های هوا میباشد هوای دمیده شده از این لوله هاسبب ب ه غلیان در آمدن گوجه ها ودرنتیجه شستشوی بهترگوجه ها میشود.

3- سپس گوجه ها برای شستشوی نهایی از زیر دوشهای آب رد شده وروی میز سورتینگ قرار می گیرد گوجه فرنگی ها درحین عبور از روی سورتینگ توسط کارگرانی که در دو طرف میز قرار دارند مورد بازرسی قرار میگیرند وگوجه های نامناسب وکال و لهیده و یا چیزهای دیگری مثل چوب و غیره که احتمالاً خمراه گوجه باشند از گوجه ها جدا می گردند.

 4- گوجه های تمیز شده پس از عبور از زیر دوش آب که شستشوی نهایی را انجام می دهد وارد خردکن می شود و در آن خرد کن که از یکسری تیغه های را انجام می دهد وارد خردکن می شود و در آن خردکن که از یکسری تیغه های متحرک تشکیل شده است سبب خرد شدن گوجه ها میشود .گوجه های خرد شده وراد مخزنی با حجم حدود یک متر مکعب درزیر خردکن موسوم با بالانس تانک می شوند.

5- گوجه های خرد شده توسط منوپمپ وارد پری هیتر می شوند . پری ه یتر یک دستگاه افقی استوانه است که درون آن لوله های استیل با قطر کمتر قرار دارد و اطراف لوله ها بخار می باشد بطوریکه گوجه های خرر شده با عبور از داخل این لوله های به حرارت حدود 90- 85 درجه سانتیگراد می رسند .

حرارت داده شده درپری هیتراولا سبب می شود تا راندمان آبدهی در مرحله فیلتراسیون افزایش یابد.

ثانیا آنزیم پکتیناز از بین برود و در نتیجه رب تولیدی از ویسکوزیته مناسبی برخوردار باشد ثالثاً بار میکروبی کاهش یافته و به رندمان سالم سازی درمراحل بعدی کمک می کند و بعلت متلاشی و نرم شدن بافت گوجه ها ضمن آسانتر کردن عمل آبگیری استهلاک صافی ها را نیز کاهش می دهد. 

6- گوجه های خردشده پس از عبور از پری هیتر وارد صافیها می شوند این صافیها دو یا سه مرحله ای می باشند بطوریکه تفاوت مراحل مختلف در قطر توری های آنها می باشد توری مرحله اول با سوراخهای با قطر یک و مرحله دوم حدود 0.7 میلی متر می باشد. مراحل مختلف اولاً برای بالابردن کیفیت وکمیت آب گیری می باشد و ثانیاً بسته به شرایط مواد اولیه می توان به دلخواه ازبعضی مراحل استفاده کردد و یا آن را ازدورخارج نمود.

7- پس از آن آب گوجه وارد تانک فرموله که مخازنی استیل می باشد می شوند در این مخازن به میزان حداکثر 3 درصد وزن محصول نهایی به آبگوجه نمک طعام افزوده می شود.

8- آب گوجه فرموله شده توسط پمپ وارد دیگ تغلیظ می گردد . البته نمک را می توان درمحصول نهایی پس از خروج از دیگ تغیلظ اضافه کردن اما بعلت بالابودن ناخالصی درکشور ما ولزوم افزودن آب نمک بجای نمک خشک اینکار اگر در تانک فرموله انجام شود صحیح تر است . آب گوجه می تواند دریک یا دو یا چند مرحله تغلیظ شود (تا به محصول نهایی تبدیل گردد اینکار در کارخانجات رب گوجه فرنگی معمولاً دردو مرحله بصورت بچ و یا دریک سیستم مدا وم و به صورت سیرکولاسیون انجام می شود اما در کارگاه کوچک می توان ا

مراحل فرایند تولید رب گوجه فرنگی:

الف) مرحله خیس گذاری؛ این مرحله از فرایند درون استخر شستشوی گوجه فرنگی  صورت می گیرد. درون استخر شستشوی گوجه فرنگی پمپ سیر کولاسیون وجود دارد که باعث می شود که گوجه فرنگی درون آب به اطراف جابجا شده و عمل شستشو بهتر صورت گیرد و همچنین این پمپ سیرکولاسیون باعث می شود که باکتری های غیر هوازی درون این استخر رشد نکنند و از ایجاد بویی بد در استخر جلوگیری میکنند. در این حالت که عمل هوا دهی به آب صورت می گیرد باعث می شود که مقداری بوی بد به خاطر رشد میکرو ارگانیسم ها ی هوازی ایجاد گردد . اما از بوی بدی که میکروارگانیسم های غیر هوازی ایجاد میکنند به تناسب کمتر می باشد.برای رفع مشکلات میکروبی آب باید آب را کلرینه کرد که اضافه کردن کلرcl به آب باید به تعداد مناسبی باشد. اضافه کردن    به تعدادی بیش از حد مجاز به آبباعث تیرگی رنگ آب می شود و در نتیجه طعم آب را تغییر می دهد .معمولا استاندارد ملی برای استفاده از کلر درآب در حدود   PPM  می باشد.

ب) مرحله شستشو:در این مرحله گوجه فرنگی ها را از درون استخر شستشو به درون کانالهایی وارد می شوند که از روبرو به شکل  U  دیده می شوند. شستشو به صورت غوطه وری و سیرکولاسیون با پمپ هوا صورت می گیرد و معمولا گوجه فرنگی از درون استخر شستشو با جریان آب وارد سالن تولیدی می شود. جنس کانالهای   شکل از جنس بتونهای قابل شستشو می باشد تا مواد آلی حاصل از شستشو درون منافذ را پر نکند.

ج) مرحله قبل از سورتینگ پیش سورت می باشد در این مرحله تورهایی که باعث می شود که مقداری از گوجه هایی که له شده و کپک زده و مقداری از دم گوجه فرنگی به علت پرتاب شدن بروی این توری از ارتفاع 35سانتی متری از توری بگذرند ومقداری از آن بر روی تسمه سورت نروند. بعد از آنکه گوجه فرنگی ها از پیش سورت گذشته به تسمه سورت منتقل می شوند .بر روی تسمه سورت عمل جدا سازی گوجه فرنگی هایی که له شده ،گوجه فرنگیهای کپک زده ،دم گوجه فرنگی و دیگر مواد زائداز گوجه فرنگی های سالم و رسیده توسط کارگر صورت می گیرد .تسمه سورتهایی که برای قسمت سورتینگ گوجه فرنگی استفاده می شوند به صورت رول مانند هستند. جنس این تسمه سورتها یا پلاستیکی ویا استیل می باشد.افرادی که بر روی تسمه سورت ،سورتینگ را انجام می دهند باید تعداد آنها حداقل 4نفر بوده و به صورت زیگزاگ اطراف تسمه سورت بنشینند.روشنایی قسمت تسمه نقاله سورت باید مناسب باشد. از نظر سیستم گرمایشی و سرمایشی هم باید فراهم باشد تا کارگران کار را راحتتر انجام دهند. تجربه نشان می دهد که افراد اطراف تسمه سورت که کارsorting را انجام می دهند بهتر می باشد که بعداز 4-3ساعت کار به خاطر آنکه دچار سر گیجه می شوند و نمی توانند کار sorting  را انجام دهند با افراد دیگری عوض شوند.تسمه سورت دارای عرض 100سانتیمتر ،طول 7- 6 متر هستند که حداکثر با سرعت  تنظیم شده   حرکت می کنند .در انتهای قسمت تسمه سورت لوله های آبی وجود دارند که گوجه فرنگی های سورتینگ شده را با فشار آب 60- 40 psi  شستشو می دهند.

د) تهیه پالپ: گوجه فرنگی های جدا شده یا     شده پس از طی مراحل خرد کردن در درون خرد کن توسط مونو پمپ به درون پری هیتر وارد می شود.

و) گوجه فرنگی خرد شده طی مرحله بعد از خرد شدن وارد دستگاه پری هیتر می شود. دستگاه پری هیتر متشکل از یک پوسته اصلی می باشد که درون این پوسته یکسری لوله هایی به صورت رفت و برگشتی می باشند و این لوله ها هیچ راهی به پوسته ندارند. گوجه فرنگیهای خرد شده که درون  shellaindtupes وارد میشوند توسط بخار اشباع که درون پوسته می باشند از طریق انتقال حرارت به روش   conduction  (هدایت) باعث بالا رفتن دمای گوجه فرنگی خرد شده می شوند .آب کندانس شده از طریق شیر تراپ که به صورت یکطرفه عمل میکند آب کندانس حاصل از بخار را خارج می کند. دستگاه با فشار 5/2بار کار می کند و دمایی که بخار اشباع وارد دستگاه می کند 125درجه سانتی گراد می باشد اما دمای گوجه فرنگی خرد شده به این دما نمی رسد . عواملی باعث می شود که حرارت کل صرف گرمای مفید نشود عبارتند از : بزرگ بودن خود لوله های رفت و برگشت درون پری هیتر ،ایزوله نبودن سطح پوسته دستگاه ، یک شیلنگ تیوپ 6 پاس می شود. یعنی یک پری هیتر از 6 بار مسیر رفت و برگشتی تشکیل شده است. معمولا

shellandtupes  که عدد زوج هستند ورودی و خروجی دستگاه در یک قسمت تعبیه نشده است و اگر تعداد  sh.t  فرد باشد ورودی دستگاه با خروجی دستگاه در یک سمت می باشد.از لحاظ ابعادی قطر لوله  sellandtupes  از اهمیت بالایی برخوردار می باشد زیرا که فقط لوله می باشد که د سی  را مشخص می کند و برابر با سطح مقطع ( a )×   سرعت   ( v)   که رابطه مستقیم دارند .  Q=A.V  اگر دمای گوجه فرنگی خروجی از دستگاه پری هیتر به دمای 90-80درجه سانتیگراد نرسد باید از روش سیرکولاسیون استفاده شود یعنی دوباره گوجه فرنگی درون پری هیتر به نقطه اول (درون خرد کن پس از  sort  ) می ریزد و این سیر کوله شدن بایستی ادامه یابد تا دمای گوجه فرنگی خروجی را به دمای 90-80  درجه سانتیگراد برسد. کنترل دمای پری هیتر یکی از عوامل مهم برای کیفیت محصول رب گوجه فرنگی خواهد بود. اگر دما بالاتر از 90درجه سانتیگراد شود باعث میشود که رنگ محصول تیره شود و یکسری از ویتامینها هم از بین می رود و اثر مستقیم بروی محصول دارد.در فیلتراسیون مرحله اول قطر سوراخ توری 2میلیمتر می باشد و باعث میشود که هنگامی که گوجه فرنگی وارد فیلتر می شود در اثر چرخش پارو ،آب گوجه فرنگی به همراه دیگر مواد با سایز کوچکتر از 2میلیمتر از توری خارج شود و از انتهای توری خارج گردد و تفاله در    این مرحله شامل شاخ و برگ و مقدارکمی پوست و بذر می باشد    .

در فیلتراسیون مرحله دوم آب گوجه فیلتر شده حاصل از فیلتر مرحله اول وارد دستگاه می شود و مکانیسم کار به صورت مرحله اول می باشد و تنها تفاوت کار با مرحله قبل آن است که چون قطر سوراخ توری در این محرکه 1 میلیمتر می باشد آب گوجه فیلتر شده سایز کوچکتر از 1میلیمتر می باشد .در فیلتراسیون سوم که آب گوجه فرنگی فیلتر شده از مرحله اول وارد دستگاه فیلتر می شود و مکانیسم کار این مرحله از فیلتر نیز مانند فیلترهای مراحل قبلی می باشد و تنها تفاوت کار فیلتر در این است که چون قطر سوراخ توری در مرحله سوم کمتر می باشد پس در صورتی که توری و پارو و اجزای دیگر دستگاه مشکلی نداشته باشند آب گوجه فرنگی بدون مواد زائد آماده ورود به مرحله بعدی را می یابد.

ژ)  آب گوجه فرنگی حاصل از فیلتراسیون مرحله آخر (مرحله سوم) وارد مخزن ذخیره می شود.                                                          

 موارد استفاده از مخزن ذخیره عبارتند از :

1)اگر دستگاههای بعد از مرحله ذخیره سازی به دو دلیل ممکن توقف کرده باشند می توان آب گوجه فرنگی را در این مخازن ذخیره سازی کرد.

2) از این مخازن می توان به عنوان مخازن فرموله استفاده کنند و اضافه کردن نمک با درصد لازم درون این مخزن صورت می گیرد.

3) اگر رب گوجه فرنگی داشته باشیم که یا پاستوریزه نشده ویا پاستوریزه شده و مشکلی از نظر میکروبی ندارد ولی کیفیت مطلوب آنچنانی که در نظرها می باشد را ندارد می توان این رب گوجه فرنگی را با آب گوجه فرنگی حاصله جدید مخلوط کرده و با استفاده از همزن بعد از آنکه به خوبی به هم زده شد دوباره برای عمل تغلیظ وارد دستگاه اوپراتور کنیم.

ک) مرحله بعدی آب گوجه فرنگی فرموله شده به وسیله مونو پمپ وارد دستگاه اوپراتور می شود.

هدف استفاده ازاین از این دستگاه در طی مراحل فرایند تولید؛بالا بردن.

brix آب گوجه فرنگی با brix  ورودی %6-%4 به  brix %28-%22.نیازها در این دستگاه کم کردن درصدی از آب گوجه فرنگی می باشد .برای آنکه این نیازها در دستگاه برآورده شود نیاز به عملیات حرارتی داریم . ما در این دستگاه از بخار اشباع برای رفع الزامات حرارتی استفاده می کنیم. در صنایع جهت بالا بردن راندمان مصرف انرژی معمولا دستگاههای تک مرحله ای مورد استفاده می شود .مهمترین عامل در دستگاه های دو مرحله ای یا بیشتر تفاوت در نقاط خلاء بیشتر ایجاد شود باعث می شود که دمای جوش کاهش پیدا کند و هر اندازه که دمای جوش پایین تر باشد باعث می شود که پخت در دمای پایین تری صورت گیرد و ماده غذایی هم ارزش غذای خود را بیشتر حفظ کند و هم اینکه کیفیت ماده غذایی از نظر رنگ و طعم بیشتر حفظ شود.

با توجه به آنکه دستگاه تغلیظ دو مرحله ای می باشد ابتدا آب گوجه فرنگی با brixحدود %6-%4 وارد مرحله اول می شود و در مرحله اول بهbrix  حدود %13می رسد و سپس وارد مرحله دوم دیگ تغلیظ می شود و در مرحله دوم با توجه به دستور العمل و فرمانی که به دستگاه از طریق مدار داده می شود به   brix %28-%22می رسد و اینکه دقیقا  آن را به رقمی می رسانیم که بستگی به این دارد که چه نوع  محصولی  را ما بخواهیم بدست آوریم.

با تغییر در خلاء سیستم دمای جوش را متفاوت می کنیم تا از بخارات حاصل از تبخیر آب گوجه بتوانیم حداکثر استفاده را ببریم . مکانیسم عمل بخار اشباع برای بالا بردن دمای آب گوجه و نتیجتاً بالا بردن brix به این صورت می باشد که بخار زنده از قسمت پایین دستگاه (قسمتی که brix را به 28 می رساند)ولوله هلیس مانندی می شود که این لوله علاوه بر اینکه عمل همزن را انجام می دهد چون درون آن بخار زنده وجود دارد باعث می شود که دمای رب گوجه فرنگی را بالا ببرد تا اینکه آب گوجه فرنگی شروع به تبخیر شود سپس بخار حاصل از تبخیر در این قسمت بوسیله یک کانال وارد

sellandues هایی که در قسمت بالایی دستگاه می باشد می شوند و چون بخارات حاصل درون sellandues به صورت اشباع می باشد باعث میشود که آب گوجه فرنگی که بر روی سطح شیلنگ تیوپ می ریزد حرارت دیده و مقداری از آب گوجه فرنگی در این قسمت به بخار تبدیل شود و  brix   آب گوجه ورود را از حدود brix  %4به %13برساند. بخار ناشی از تبخیر آب گوجه فرنگی در مرحله بالایی دستگاه تغلیظ وارد دستگاهی بنام کندانسور می شود .درون این دستگاه سینی هایی وجود دارند که باعث شده که ساختمان داخلی دستگاه مشبک باشد .بخار از قسمت پایین تر دستگاه وارد می شود و آب سرد از بالای دستگاه وارد می شود. آب سرد بروی بخار ریخته می شود و باعث تبدیل بخار به آب کندانس می شود .دو نکته در اینجا حائز اهمیت میباشد   )هر چه آب سرد ورودی به دستگاه کندانسور دمای پایین تری داشته باشد باعث می شود تا در واحد زمان کمتری بخار را به آب کندانس تبدیل کرده و جذب بخار از مرحله بالایی اواپراتور (دستگاه تغلیظ) بیشتر صورت گیرد.) هر اندازه که تعداد سینی های درون دستگاه کندانسور بیشتر باشد چون سطح تماس بخار با آب سرد بیشتری می شود که عمل کندانس شدن بهتر صورت گیرد بعد از آنکه بخار به آب کندانس گرم  تبدیل شد می بایستی این آب سرد شود برای این کار این آب کندان توسط مونو پمپ به دستگاه کولینگ تاور منتقل می شود.

در موردcooling taver باید توجه کرد که:cooling taver موجود در صنایع پیشرفته از طریق فن عملیات خنک کاری آب کندانس را ایجاد می کنند ولی در برخی از کارخانه ها cooling taver به طریق سنتی می باشد که در مورد چون آب گرم از طریق تبادل حرارتی با هوای محیط ، سرد می شود باید عوامل خارجی و محیطی را بررسی کرد.

در تولید پالپ از سه روش استفاده می شود که عبارتند از :

 مکنیسم کار در دو روش  super hot break وhot break با هم یکسان می باشد و تنها در درجه حرارت بکار رفته در دستگاه پری هیتر می باشد. درجه brix می تواند شاخصی از ویسکوزیته محصول باشد. اگر ویسکوزیته بیشتر باشدbrix محصول نیز بیشتر می شود ویسکوزیته محصول بیشتر تحت تاثیر عملیات حرارتی روی پالپ گوجه فرنگی در حین فرایند تولید می باشد. دمای لازم برای استخراج پکتین از گوجه فرنگی بین 105-65درجه سانتیگراد می باشد که اگر درجه حرارت مورد استفاده کمتر از 65 درجه سانتیگراد باشد این درجه حرارت کافی برای غیر فعال کردن آنزیم ها نمی باشد که معمولا آنزیمی که مطرح می باشد آنزیم دی پیکتیناز است که اگر این آنزیم از بین نرود در نتیجه باعث هیدرولیز درصد بالایی از پکتین می شود . از درجه حرارت 105-65درجه سانتیگراد آنزیم دی پکتیناز را معمولاقبل از اینکه عملیات حرارتی روی پکتین داشته باشیم درصد بالایی از آنزیم از بین می رود که در این فاصله آنزیم دی پکتیناز اثر کرده و باعث تجزیه پکتین می شود و در نتیجه پکتین محصول افزایش نمی یابد.

قیمت فایل فقط 4,000 تومان



برچسب ها : تحقیق ،رب گوجه فرنگی و تکنولوژی و فراوری آن , رب گوجه فرنگی , تکنولوژی و فراوری , رب , رب کوجه فرنگی , فراوری رب گوجه فرنگی , روش تولید رب گوجه , خط تولید رب گوجه فرنگی , کارخانه رب گوجه , روش فراوری رب گوجه فرنگی , SAUCE

 برای توضیحات بیشتر و دانلود کلیک کنید

پاورپوینت اصول و مفاهیم حسابداری و تئوریها و مفروضات آن

RSS feed.

پاورپوینت اصول و مفاهیم حسابداری و تئوریها و مفروضات آن

دسته: حسابداری
بازدید: 1 بار
فرمت فایل: pptx
حجم فایل: 1068 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 100

این پاورپوینت در مورد اصول و مفاهیم حسابداری و تئوریها و مفروضات آن در 100 اسلاید زیبا می باشد

قیمت فایل فقط 5,000 تومان



حسابداری :

عبارت است از یک سیستم اطلاعاتی که از طریق شناسایی، ثبت ، طبقه بندی ، تلخیص و گزارشگری رویداد های مالی، اطلاعات لازم را در اختیار استفاده کنندگان از اطلاعات حسابداری قرار می دهد.

استفاده کنندگان اطلاعات حسابداری ، طیف وسیعی را تشکیل می دهند وبه طور ی کلی آنها را می توان به دو دسته 1- تصمیم گیرندگان درون سازمانی و2- تصمیم گیرندگان برون سازمانی ، تقسیم نمود.

تصمیم گیرندگان درون سازمانی : شامل مدیران اجرایی می توان نامید که اطلاعات حسابداری را برای برنامه ریزی ، کنترل ، هماهنگی و تصمیم گیریهای لازم برای عملیات مؤسسه ، مورد استفاده قرار می دهند.

گزارش هایی که تصمیم گیرندگان درون سازمانی مورد استفاده قرار می دهند ، معمولاً تفصیلی و در بر گیرندﺓ جزئیات مسائل می باشد . این گزارشها به طور معمول ، محصول سیستم های حسابداری بهای تمام شده و حسابداری مدیریت است.

استفاده کنندگان برون سازمانی : شامل طیف گسترده ای می باشد که از جملۀ آنها می توان سهام داران ، سرمایه گذاران بالقوه ، بانک ها و مؤسسات اعتباری ، تحلیل گران مالی و اقتصادی ،  اتحادیه های کارگری و مراجع مالی و اقتصادی دولتی رانام برد.

مفاهیم اساسی حسابداری و گزارشگری مالی:

ماهیت حسابداری : حسابداری که اغلب زبان تجارت خوانده می شود روش هایی است قرار دادی که توسط کار شناسان و استادان حسابداری ویا انجمن های حرفه ای حسابداران تدوین گردیده بتدریج مورد قبول همگان قرارگرفته است وقابل تغییر و تصحیل می باشد. در حسابداری ما بنیان گذاری یک مجموعه ضوابط و قراردادها می خواهید اطلاعات لازم رابرای حل مسئله های یک مؤسسه بدست آوریم. .....................................................................

 تئوری حسابداری 

 تجزیه وتحلیل قواعد حسابداری به منظور سنجش هماهنگی آنها با چارچوب نظری حسابداری

تهیه چارچوب نظری که راهنمای تدوین قواعد واستانداردهای حسابداری است.

 تئوری حسابداری شامل مفاهیم مربوط نظیر تحقق درآمد فروش وعینیت مدلهای ارزشیابی وفرضیه های قابل آزمون می باشد.از دیدگاه عملی تئوری حسابداری به بهبود حسابداری ومطلوبیت ارائه صورتهای مالی کمک می کند.

حسابداری مانند سایر دانش های بشری بر مفاهیم مفروضات واصول تحت عنوان مفاهیم اساسی و گزارش  گری مالی شناخته می شود در مورد طبقه بندی مفاهیم اساسی حسابداری اتفاق نظر وجود ندارد اما طبقه بندی که بیشتر از همه متداول به صورت زیر می باشد.

مفروضات حسابداری منشأ و شالدوﮤ اصول حسابداری و مبنای تهیه و تنظیم صورت های مالی واحد های اقتصادی را تشکیل می دهد. هر کدام از مفروضات حسابداری می تواند منشأ یک یا چند اصل حسابداری باشد. مفرضات حسابداری به شرح زیر است:

1- فرض تفکیک شخصیت: بر اساس فرض تفکیک شخصیت ، برای هر مؤسسه شخصیتی مستقل از مالک (یا مالکان) آن و همچنین مستقل از سایر مؤسسات موجود در جامعه در نظر گرفته می شود.

2- فرض تداوم فعالیت: بدین معنی است که عملیات مؤسسه در آینده قابل پیش بینی تداوم خواهد یافت و قصد انحلال یا توقف فعالیت آن وجود ندارد. بدین معنی است که مؤسسه برای یک دوره زمان کافی برای اجرای عملیات ، انجام قرار دادها و ایفای تعهدات خود ، دوام و بقا خواهد داشت.

3- فرض دورۀ مالی: نتایج واقعی علملیات مؤسسه را فقط می توان در پایان اجرای عملیات آن و پس از وصول مطالبات، فروش دارائی ها و اجرای تعهدات و پرداخت بدهی ها به طور دقیق و قطعی تعیین کرد. اما استفاده کنندگان از اطلاعات مالی نمی توانند برای دریافت اطلاعات تا آن زمان تأمل کنند.بنابراین عمر طولانی یک مؤسسات به دوره های زمانی مساوی کوتاهتر معمولاً یک ساله تقسیم می شود و برای هر دوره گزارشهای مالی جداگانه ارائه می شود به این دوره های زمانی اصطلاحاً دوره مالی یا حسابداری می گویند.

4- فرض یا مبنای تعهدی: فرض تعهدی یکی از زیر بنایی ترین و مهم ترین مفروضات حسابداری است. توسعه و گسترش حسابداری تا حد زیادی مدیون این فرض است.

بر اساس فرض تعهدی درآمدها به محض تحقق و هزینه ها به محض تحمیل ، بدون توجه به زمان دریافت یا پرداخت وجه نقد مربوطه شناسایی و ثبت می شوند.

5- فرض واحد پول: بدین معنی است که آثار و نتایج کلیه معاملات و عملیات مالی مؤسسه باید بر حسب پول، اندازه گیری و گزارش شود. از آنجا که پول وسیله مبادله و مقیاس مشترک اندازه گیری ارزش در کلیه مبادلات اقتصادی است، در حسابداری نیز معاملات و عملیات مالی و رویدادهای دارای اثر مالی بر حسب واحد پول عنوان مقیاس مشترک ، اندازه گیری و گزارش می شود.

 ب) اصول حسابداری

قواعدی کلی است که حسابداران به عنوان مبنای اجرای کار در کلیه مراحل اجرای عملیات حسابداری مورد استفاده قرار می دهند و عبارتند از:

1- اصل بهای تمام شده،

2- اصل تحقق درآمد،

3- اصل تطابق هزینه ها با درآمدها،

4- اصل افشاء.

1- اصل بهای تمام شده تاریخی:

به موجب اصل بهای تمام شده ، تمام رویدادهای مالی به بهای تمام شده در تاریخ وقوع ثبت و در صورت های مالی منعکس می شوند و چنانچه بعداً ارزش پولی آنها افزایش یابد ، این افزایش شناسایی و ثبت نمی شود.

در به کارگیری این اصل ، بهای تمام شده دارایی ها بر اساس قیمت نقد ، یا معادل قیمت نقد اندازه گیری می شود.

2- اصل افشای حقایق:

اصل افشاء ایجاب می کند که کلیه واقعیت های با اهمیت مربوط به رویدادها و فعالیت های مالی مؤسسه به نحو مناسب و کامل افشاء شود. بر اساس این اصل باید تمامی اطلاعاتی که با نحوی می تواند در تصمیم گیری استفاده کنندگان از اطلاعات مالی تأثیرگذار باشد، افشاء شود. افشای اطلاعات می تواند در متن صورتهای مالی یا یاداشت های همراه آن صورت پذیرد.

3- اصل تحقق درآمد:

بر اساس اصل تحقق ، درآمدها بدون توجه به زمان دریافت وجه نقد مربوطه ، در زمان تحقق شناسایی می شوند ؛ معمولاً زمانی درآمد را تحقق یافته فرض می کنند که فرآیند کسب سود کامل یا حداقل قسمت اعظم آن کامل شده باشد.

فرآیند کسب سود عبارت است از: مجموعه ای از عملیات از خرید مواد اولیه و سایر عوامل تولید تا تبدیل آنها به کالای ساخته شده و نهایتاً فروش محصولات و دریافت وجه آنها در برمی گیرد.

اغلب هنگام فروش محصول ، فرآیند کسب سود را تکمیل شده می دانند ، بنابراین زمان تحقق درآمد را همان موقع فروش در نظر می گیرند.

4- اصل تطابق هزینه ها با درآمدها

بر اساس اصل تطابق برای اندازه گیری سود هر دوره باید هزینه های هر دو را با درآمدهای همان دوره مقابله نمود. به عبارت دیگر برای تعیین سود هر دوره باید هزینه هایی که برای کسب درآمدهای همان دوره تحمیل شده اند را از درآمدها کسر نمود. بنابراین به موجب اصل تطابق هرگاه درآمدی در صورت سود و زیان یک دوره منعکس می گردد و باید هزینه هایی که به آن درآمدها مربوط می شوند نیز در همان صورت سود و زیان منعکس گردند.

ج) میثاق ها یا اصول محدود کننده

میثاق ها کاربرد مفروضات و اصول حسابداری را در چهار چوب خاصی محدود می سازند. که عبارتند از:

1- میثاق فزونی منافع بر مخارج: هدف گزارش گری مالی فراهم کردن اطلاعات لازم برای تصمیم گیری است . امّا مخارج تهیه این اطلاعات نباید بر منافع آن فزونی یابند.

به عبارت دیگر فراهم کردن اطلاعات حسابداری باید مقرون به صرفه باشد.

2- میثاق اصل اهمیت:

به موجب اصل اهمیت در مورد مبالغ و اقلامی که بنابر وضعیت ، محیط و عملکرد مؤسسه ، جزئی و ناچیز محسوب می شوند ، می توان از اعمال دقیق اصول حسابداری خودداری کرد.

3- میثاق اصل محافظه کاری:

محافظه کاری بدین معنی است که در شرایط ابهام ، اعمال قضاوت برای انجام برآورد به نحوی صورت گیرد که درآمدها یا دارائی ها بیشتر از واقع و هزینه ها یا بدهی ها کمتر از واقع ارائه نشود.

4- میثاق خصوصیات صنعت:

قیمت فایل فقط 5,000 تومان



برچسب ها : پاورپوینت اصول و مفاهیم حسابداری و تئوریها و مفروضات آن , اصول و مفاهیم حسابداری و تئوریها و مفروضات آن , اصول و قواعد حسابداری , حسابداری , اصول حسابداری 1 , حسابرسی , تعاریف حسابداری , مفروضات حسابداری , معادله یا فرمول حسابداری , قوانین حسابداری , تئوری های حسابداری , اصول حسابداری , مفروضات حسابداری , مفاهیم حسابداری

 برای توضیحات بیشتر و دانلود کلیک کنید

دانلود پاورپوینت انواع بسته بندی گوشت و مواد مصرفی آن

RSS feed.

دانلود پاورپوینت انواع بسته بندی گوشت و مواد مصرفی آن

دسته:

صنایع غذایی
بازدید: 1 بار
فرمت فایل: ppt
حجم فایل: 3889 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 22

مهم ترین هدف از بسته بندی فرآورده های گوشتی ، حفظ کیفیت محصول و
عرضه ی آن ها در اندازه ها و برش های مورد نیاز بازار است به این
معنا که امکان دارد بسته بندی برای مصرف یک نفری یا برای عرضه به
خرده فروشی در ابعاد بزرگ و برای تهیه ی غذا باشد

قیمت فایل فقط 5,000 تومان



موضوع تحقیق : انواع بسته بندی گوشت و مواد مصرفی آن

نام درس : اصول نگهداری مواد غذایی

بسته بندی غذاهای گوشتی

•مقدمه
فرآورده های گوشتی یا گوشت ها ، طیور و ماهی ها ، طبقه بندی
گسترده ای از محصولات غذایی اند که انواع متفاوت بسته بندی را می
طلبند . این فرآورده ها از جمله گوشت های قرمز تازه به اکسیژن
نیاز دارند تا قابلیت عرضه به مصرف کننده را داشته باشند ؛ در
حالی که اکسیژن ، گوشت هایی مانند گوشت های عمل آوری شده را به
سرعت فاسد می کند . به همین دلیل ، در هر فرآورده ی گوشتی نوع
خاصی از بسته بندی لازم است . در انتخاب بسته بندی غذاهای گوشتی ،
باید در مورد شکل و مواد اولیه تصمیم گرفت . بسته بندی مناسب به
ثبات رنگ ، شرایط نگهداری ، وضعیت میکروبی ، میزان نگهدارنده ها و
نوع فرآیند تولید بستگی دارد .

• •زمان توزیع ، طول عمر نگهداری ، اندازه ی محصول و قیمت آن ،
بهای قبلی در بازار و برچسب جدید نیز باید در بسته بندی مد نظر
قرار گیرد . عمر نگهداری غذاهای گوشتی تازه از غذاهای گوشتی عمل
آوری شده کوتاه تر است . محصولات فرآوری شده به بسته بندی های
پیچیده تر و گران تری نیاز دارند ؛ زیرا این محصولات در دماهای
بالاتر و به مدت طولانی تری در یخچال نگهداری خواهند شد .

اهداف کلی بسته بندی فرآورده های گوشتی

•مهم ترین هدف از بسته بندی فرآورده های گوشتی ، حفظ کیفیت محصول
و عرضه ی آن ها در اندازه ها و برش های مورد نیاز بازار است . به
این معنا که امکان دارد بسته بندی برای مصرف یک نفری یا برای عرضه
به خرده فروشی در ابعاد بزرگ و برای تهیه ی غذا باشد .

•بسته بندی باید سالم و دارای استحکام زیاد باشد . گوشت فرآوری
شده با حرارت و گوشت های عمل آوری شده با نیتریت ، در مقایسه با
گوشت تازه ، غالباً به مراقبت های فیزیکی بیشتری نیاز دارند .
محصولاتی که در همان مکان فروش بسته بندی می شوند ( مانند گوشت
تازه ) به بسته بندی بسیار محکم و سالمی نیاز دارند .

•به طور کلی ، بسته بندی غذاهای گوشتی باید بین محصول و محیط
اطراف حایلی ایجاد کند تا محصول حفظ و نگهداری شود . قابلیت نفوذ
بسته بندی ، به نوع گوشت بستگی دارد . گوشت هایی که ماه ها در
دمای اتاق نگهداری می شوند ، از قبیل گوشت های استریل تجاری ،
باید از تأثیر اکسیژن مصون باشند . بسته بندی چنین محصولاتی نباید
اکسیژن و آب را از خود عبور بدهد . در غذاهای گوشتی منجمد نیز
بسته بندی باید مانع از خروج آب شود . علاوه بر این ها ، بسته
بندی باید از ورود مواد بیولوژیک ، شیمیایی و فیزیکی به داخل
محصول جلوگیری کند ؛ زیرا این مواد از کیفیت یا سلامت محصول 
می کاهند  .

•ترکیباتی که امکان دارد در حین نگهداری از بسته بندی به محصول
انتقال یابند ، نباید سمی باشند . سازمان غذا و دارو ایالات متحده
ی آمریکا ، نوع و حد مجاز ترکیب خارج شده از مواد پلاستیکی تماس
یافته با غذا را اعلام کرده است . روی هم رفته بسته بندی باید
محصول گوشتی را به خوبی حفظ کند تا به طور مناسب و اقتصادی توزیع
شود . بسته بندی های گران در نهایت این اهداف را برآورده نخواهد
کرد . بسته بندی در کشورهای توسعه یافته عامل مهمی در کاهش قیمت
مواد غذایی است .

قیمت فایل فقط 5,000 تومان



برچسب ها :
بسته بندی غذاهای گوشتی ,
اهداف کلی بسته بندی فرآورده های گوشتی ,
فرآورده های گوشتی ,
گوشت ها ,
عمر نگهداری غذاهای گوشتی ,
هم ترین هدف از بسته بندی فرآورده های گوشتی ,
گوشت فرآوری شده ,
نگهداری از بسته بندی

 برای توضیحات بیشتر و دانلود کلیک کنید

اجزای تجارت الکترونیکی و مدل‌های مختلف آن

RSS feed.

اجزای تجارت الکترونیکی و مدل‌های مختلف آن

---

دسته: فناوری و
اطلاعات

---

بازدید: 1 بار

---

فرمت فایل: doc

---

حجم فایل: 734 کیلوبایت

---

تعداد صفحات فایل: 46

---

سیستم ارتباطی وظیفه انتقال اطلاعات را بین مشتری و فروشنده بر
عهده دارد . برخلاف معاملات انجام شده درتجارت سنتی که از یک زبان
شفاهی و محاوره ای استفاده می کند ، سیستم ارتباطی درتجارت
الکترونیکی از یک زبان دیجیتالی واحد بهره می گیرد شکل (1-2).


شکل 1-2 سیستم ارتباطی وظیفه انتقال اطلاعات را برعهده
دارد.

سیستم ارتباطی پهنای باند مورد نیاز برای دسترسی کاربران به شبکه
جهانی وب ویا سایتهای خصوصی و همچنین امنیت مورد نیاز درمورد این
که سایت مورد نظر یک سایت جهانی است یا یک سایت داخلی است و یا
این که محدود بین چند شرکت است را فراهم می کند شکل (2-2).

شکل 2-2 سیستم ارتباطی پل ارتباط دهنده سایتهای اینترنتی
است.

درحقیقت وب شامل یک شبکه جهانی از سیستمهای هوشمند است که توسط
سیستم ارتباطی به یکدیگر متصل شده اند . حتی سیستمها و دستگاههای
بی سیم نیز که نسل جدید و پیشرفته سیستم های هوشمند هستند ، از
طریق فناوری سیستم ارتباطی به اینترنت و شبکه های خصوصی متصل می
گردند شکل(3-2).


شکل 3-2 سیستم ارتباطی بی سیم.

2-1-2 سخت افزار

لزوم وجود سخت افزار درتجارت الکترونیکی بسیار واضح است .
دستگاهها و تجهیزاتی که کاربران برای اتصال به اینترنت و سایتهای
تجارت الکتریکی از آنها سود می برند ، نظیر کامپیوترها یا گوشیهای
موبایل و … از سخت افزارهای ضروری درتجارت
الکترونیکی هستند که بدون بکارگیری آنها ، امکان اتصال به وب وجود
ندارد شکل(4-2).

شکل 4-2-سخت افزار در تجارت الکترونیکی.

کامپیوترهای سرور، تجهیزات نگهداری اطلاعات و
ذخیره سازی آنها و تجهیزات کمکی مربوط به شبکه ، زیر ساختهای
پنهان تجارت الکترونیکی راتشکیل می دهند که درظاهر دیده نمی شود
شکل(5-2).

---

قیمت : 10,000 تومان



---

بلافاصله پس از پرداخت ، لینک دانلود به شما نمایش داده می شود و
همچنین یک نسخه نیز برای شما ایمیل می شود .

---

---

کلمات کلیدی :
اجزای تجارت الکترونیکی و مدل‌های مختلف آن ,
مقالاتی در مورد اجزای تجارت الکترونیکی و مدل‌های مختلف آن ,

مطالبی در مورد اجزای تجارت الکترونیکی و مدل‌های مختلف آن

---

 برای توضیحات بیشتر و دانلود کلیک کنید

پاورپوینت تبلیغات اینترنتی و تاثیرات آن

RSS feed.

پاورپوینت تبلیغات اینترنتی و تاثیرات آن

دسته: پاورپوینت
بازدید: 3 بار
فرمت فایل: ppt
حجم فایل: 241 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 26

دانلود پاورپوینت تبلیغات اینترنتی و تاثیرات آن بررسی تبلیغات اینترنتی و تاثیرات آن پاورپوینت جامع و کامل تبلیغات اینترنتی و تاثیرات آن کاملترین پاورپوینت تبلیغات اینترنتی و تاثیرات آن پکیج پاورپوینت تبلیغات اینترنتی و تاثیرات آن مقاله تبلیغات اینترنتی و تاثیرات آن تحقیق تبلیغات اینترنتی و تاثیرات آن

قیمت فایل فقط 5,000 تومان



نوع فایل: پاورپوینت (قابل ویرایش)

 قسمتی از متن پاورپوینت :

تعداد اسلاید : 26 صفحه

تبلیغات اینترنتی و تاثیرات آن در کتب و متون مختلف تعاریف متعددی از تبلیغات آمده است بطور مثال می توان به تعاریف ذیل اشاره کرد. تبلیغات فرآیند روشمند ارایه اطلاعات مناسب در مورد کالاها و خدمات به مشتریان و ترغیب و متقاعد کردن مؤثر مصرف کنندگان به خرید کالاها و خدمات می باشد (متولی ۱۳۷۲) و یا در تعریفی دیگر تبلیغات را، ارائه غیر شخصی اطلاعات که معمولاً برای آن پول پرداخت می شود و اغلب با هدف ترغیب برای خرید کالاها، خدمات و یا ایده از سوی افرادی مشخص و توسط رسانه های مختلف انجام می پذیرد، تعریف نموده اند (تافلینگر ۱۹۹۶)
همان طور که در تعریف بالا اشاره شد، تبلیغات از طریق رسانه های مختلفی انجام می پذیرد که از آن جمله می توان به روزنامه ها، مجلات، رادیو، تلویزیون و ... اشاره نمود. چندی است که رسانه ای جدید، یعنی اینترنت، به جمع رسانه های مورد استفاده تبلیغات اضافه شده است. رشد تبلیغ در اینترنت نسبت به تبلیغ در رسانه های سنتی، از سرعت بسیار بیشتری برخوردار بوده است. چرا که پس از گذشت ۳۸ سال از پیدایش رادیو، تعداد استفاده کنندگان آن به ۵۰ میلیون نفر رسید، تلویزیون ۱۳ سال پس از پیدایش این حد نصاب را کسب کرد و اما اینترنت تنها با گذشت ۴ سال توانسته به این حد نصاب دست پیدا کند (فاکس ۱۹۹۹). این مقاله به معرفی این نوع از تبلیغات و ویژگی های آن می پردازد. تعریف تبلیغات اینترنتی تبلیغات اینترنتی به استفاده از اینترنت به عنوان یک کانال و وسیله ارتباطی برای ارسال تبلیغات در محیط وب اشاره دارد (گائو و دیگران ۲۰۰۲). در تعریفی دیگر، تبلیغات اینترنتی را اینگونه تعریف نموده اند: نمایش دادن نامها وعلائم تجاری، شعارها و تصاویر تبلیغاتی در سایتهای (پایگاههای) پربیننده اینترنت، به نحوی که به تحقق اهداف تبلیغات کمک نماید (سایت صدا و سیما ۲۰۰۲). در فرایند تهیه و اجرای تبلیغات اینترنتی، شرکتهای تبلیغاتی، ناشران اینترنتی۱ ، تبلیغ دهندگان۲ (سازمانها و شرکتهای تولیدی و خدماتی) درگیرند. تاریخچه تبلیغات اینترنتی تبلیغات اینترنتی برای اولین بار و بصورت بنر در ۲۷ اکتبر سال ۱۹۹۴ و در سایت هات وایر۳ نمایش داده شد. زمانی که هات وایر متوجه شد که برای تبلیغات می بایست فضای محدودی را در نظر گرفت، بنرهای تبلیغاتی بوجود آمدند.
در آن زمان ۱۴ طراح تبلیغاتی مبلغی معادل ۳۰،۰۰۰ دلار برای نمایش ۱۲ هفته ای تبلیغات خود پرداختند (کای و مداف ۱۹۹۹). در سال ۱۹۹۵ وب بعنوان رسانه ای عمومی پذیرفته شد. شرکت سان میکروسیستم۴ در این سال زبان جاوا را به عموم عرضه کرد. در سال ۱۹۹۶ الدزموبیل۵ اولین اتاق گفتگوی تجاری را راه اندازی نمود. در جدول ۱ به برخی از اتفاقات مهم صنعت تبلیغات اینترنتی اشاره شده است. روند تبلیغات اینترنتی در دنیا تبلیغات اینترنتی از زمان پیدایش (سال ۱۹۹۴) تا سال ۲۰۰۷ شاهد رشد بسیار زیادی بوده است. بطوریکه حجم درآمد تبلیغات اینترنتی از رقم ۲۶۷ میلیون دلار در سال ۱۹۹۶ به رقم ۱۳۰۸۷ میلیون دلار در سال ۲۰۰۷ رسیده است. ولی در بین سالهای ۲۰۰۱ و ۲۰۰۲ این صنعت شاهد رشد منفی بوده است. روند رشد در سال ۲۰۰۳ تغییر جهت داده و دوباره شاهد رشد مثبتی در این صنعت می باشیم. ابعاد تبلیغات اینترنتی تبلیغات اینترنتی ابعاد مختلفی را شامل می شود که در زیر بطور اجمالی به آنها اشاره می شود (گائو و دیگران ۲۰۰۲) مدلهای کسب وکار مدل کسب و کار به یک ایده تجاری و برنامه استراتژیک در مورد نحوه به دست آوردن پول برای یک کسب و کار اشاره دارد. تبلیغ اینترنتی موثر می بایست دارای مدل کسب و کار مناسبی باشد که

---

توجه: متن بالا فقط قسمت کوچکی از محتوای فایل پاورپوینت بوده و بدون ظاهر گرافیکی می باشد و پس از دانلود، فایل کامل آنرا با تمامی اسلایدهای آن دریافت می کنید.

قیمت فایل فقط 5,000 تومان



برچسب ها : دانلود پاورپوینت تبلیغات اینترنتی و تاثیرات آن , بررسی تبلیغات اینترنتی و تاثیرات آن , پاورپوینت جامع و کامل تبلیغات اینترنتی و تاثیرات آن , کاملترین پاورپوینت تبلیغات اینترنتی و تاثیرات آن , پکیج پاورپوینت تبلیغات اینترنتی و تاثیرات آن , مقاله تبلیغات اینترنتی و تاثیرات آن , تحقیق تبلیغات اینترنتی و تاثیرات آن

 برای توضیحات بیشتر و دانلود کلیک کنید

برنامه ریزی شهری و نقش آن در دستیابی به حمل و نقل پایدار شهری

RSS feed.

برنامه ریزی شهری و نقش آن در دستیابی به حمل و نقل پایدار شهری

دسته: عمران
بازدید: 1 بار
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 325 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 14

برنامه ریزی حمل و نقل

قیمت فایل فقط 5,000 تومان



برنامه ریزی
حمل و نقل

قیمت فایل فقط 5,000 تومان



برچسب ها : برنامه ریزی , حمل و نقل

 برای توضیحات بیشتر و دانلود کلیک کنید

مبانی نظری و پیشینه مفهوم دانش و انواع آن

RSS feed.

مبانی نظری و پیشینه مفهوم دانش و انواع آن

دسته: مدیریت
بازدید: 3 بار
فرمت فایل: doc
حجم فایل: 308 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 67

مبانی نظری و پیشینه مفهوم دانش و انواع آن

قیمت فایل فقط 10,000 تومان



بصورت فایل ورد

همراه با منابع

مفهوم دانش و انواع آن

مفهوم مدیریت دانش برای مدت‌های مدیدی به صورت علمی اما غیررسمی مورد استفاده واقع شده است. فقدان یک توافق عمومی در ارائه تعریف مشخص از این مفهوم، به ایجاد آشفتگی و اغتشاش منجر شده است. بنابراین، به منظور درک بهتر مفهوم مدیریت دانش باید ابتدا به بررسی مفاهیم داده، اطلاعات، دانش و ارتباط میان آن‌ها بپردازیم. عبارت های اطلاعات و داده، اغلب به‌جای عبارت دانش به کار برده می‌شوند. اما در واقع آن‌ها مفاهیم متفاوتی دارند و درک تفاوت آن‌ها برای انجام یک کار دانش محور بسیار حیاتی و مهم است.

داده^[1]

داده یک واقعیت از یک موقعیت و یا یک مورد از یک زمینه خاص بدون ارتباط با دیگر چیزهاست. داده‌ها منعکس کننده تعاملات و مبادلات کامل و واحد و منسجمی هستند که تحت عنوان جزء ناچیز از آن‌ها یاد می‌شود. این اجزاء در پایگاه‌های داده، ذخیره و مدیریت می‌شود (نوروزیان، 1384). در حقیقت داده‌ها حقایق و واقعیت‌های خام هستند، که به خودی خود معنایی ندارند (مختاری و یمین فیروزه، 1383). پیتر دراکر عنوان می‌کند که اطلاعات یعنی داده‌های مرتبط و هدف‌دار به بیانی دیگر از نظر او داده‌ها به تنهایی مربوط و هدف‌دار نیستند (داونپورت و پروساک، 1379). داده‌ها دارای اهمیت هستند به خاطر این که شرط لازم و ضروری برای خلق اطلاعات محسوب می شوند (Awad & Ghaziri,2004) .

---

[1] Data

قیمت فایل فقط 10,000 تومان



برچسب ها : مبانی نظری و پیشینه مفهوم دانش و انواع آن

 برای توضیحات بیشتر و دانلود کلیک کنید

قیر و ساختمان آن

RSS feed.

قیر و ساختمان آن

دسته: عمران
بازدید: 1 بار
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 165 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 7

قیر ساختمان قیر قیرمحلول قیردمیده ساختمان شیمیایی قیر

قیمت فایل فقط 5,000 تومان



قیر
ساختمان قیر
قیرمحلول
قیردمیده
ساختمان شیمیایی قیر

قیمت فایل فقط 5,000 تومان



برچسب ها : قیر , ساختمان قیر , قیرمحلول , قیردمیده , ساختمان شیمیایی قیر

 برای توضیحات بیشتر و دانلود کلیک کنید

پاورپوینت بررسی ساختار سرمایه و نظریه های مختلف آن

RSS feed.

پاورپوینت بررسی ساختار سرمایه و نظریه های مختلف آن

---


دسته: حسابداری


---

بازدید: 11 بار


---

فرمت فایل: pptx


---

حجم فایل: 878 کیلوبایت


---

تعداد صفحات فایل: 61


---

پاورپوینت بررسی ساختار سرمایه و نظریه های مختلف آن در 61 اسلاید زیبا و قابل ویرایش با فرمت pptx

فهرست مطالب

مقدمه

تعریف ساختار سرمایه

ترکیب ساختار سرمایه

ساختار سرمایه بهینه

ساختار ساده سرمایه

ساختار پیچیده سرمایه

تعیین ساختار سرمایه

تصمیمات ساختارسرمایه

نظریه های ساختار سرمایه

نظریه های مرتبط با گزینش بین بدهی و سهام

نظریه سنتی

نظریه مودیلیانی و میلر

 نظریه مودیلیانی و میلر با فرض عدم وجود مالیات

 نظریه مودیلیانی و میلر با فرض وجود مالیات

نظریه های مرتبط با گزینش بین بدهی و سهام

نظریه سلسله مراتب

نظریه موازنه ایستا

نظریه نمایندگی و ساختار سرمایه

نظریه های مرتبط با گزینش بین بدهی های عمومی و خصوصی

عدم تقارن اطلاعاتی

هزینه های نمایندگی بدهی

مذاکره مجدد و تمدید وام

صلاحدید مدیریتی

عوامل موثر بر نسبت بدهی بر اساس دو نظریه سلسله مراتبی و موازنه ایستا

عوامل موثر بر انتخاب ساختار سرمایه

بررسی عوامل تعیین ساختار سرمایه در کشورهای جنوب شرقی آسیا

ساختار سرمایه مطلوب در عمل

انواع ریسک در ساختار سرمایه

ریسک تجاری

عوامل موثر در ریسک تجاری

ریسک مالی

حفظ ساختار سرمایه

نتایج تحقیقات حاصل از 10 مقاله انجام شده مرتبط با ساختار سرمایه

مقاله 1 :تاثیر مالیات شخصی و شرکتی بر روی انتخاب ساختار سرمایه

مقاله 2 : رابطه بین انعطاف پذیری مالی و ساختار سرمایه

مقاله 3: رابطه بین سیاست تقسیم سود، ساختار مالی، سودآوری و ارزش شرکت

مقاله4 :رابطه بین ساختار سرمایه و ساختار مالکیت

مقاله 5 : نقدینگی دارایی و ساختار سرمایه

مقاله 6 : ساختار سرمایه بهینه

مقاله 7 : ساختار سرمایه و بازده سهام

مقاله 8 :استراتژی شرکت ها و بازار مالی

مقاله 9: ساختار مالکیت سهام ، عملکرد و ریسک پذیری:تحقیقات تجربی در شرکت های ترکی

مقاله 10: تاثیر ساختار سرمایه بر ارزش شرکت :مدارک و شواهد از بنگلادش

منابع و ماخذ

پاورپوینت تهیه شده بسیار کامل و قابل ویرایش بوده و به راحتی می توان قالب آن را به مورد دلخواه تغییر داد و در تهیه آن کلیه اصول نگارشی، املایی و چیدمان و جمله بندی رعایت گردیده است.

---

قیمت : 14,000 تومان



---

بلافاصله پس از پرداخت ، لینک دانلود به شما نمایش داده می شود و همچنین یک نسخه نیز برای شما ایمیل می شود .

---

---

کلمات کلیدی : پاورپوینت بررسی ساختار سرمایه و نظریه های مختلف آن , دانلود پاورپوینت ساختار سرمایه و نظریه های مختلف آن , تعریف ساختار سرمایه , نظریه های ساختار سرمایه , ترکیب ساختار سرمایه , ساختار سرمایه بهینه , تعیین ساختار سرمایه , تصمیمات ساختارسرمایه , عوامل موثر بر انتخاب ساختار سرمایه , ساختار سرمایه مطلوب در عمل , انواع ریسک در ساختار سرمایه , حفظ ساختار سرمایه

---

پاورپوینت بررسی رهبری در سازمان و کاربردهای آن

RSS feed.

پاورپوینت بررسی رهبری در سازمان و کاربردهای آن

---


دسته: مدیریت


---

بازدید: 12 بار


---

فرمت فایل: ppt


---

حجم فایل: 979 کیلوبایت


---

تعداد صفحات فایل: 57


---

پاورپوینت بررسی رهبری در سازمان و کاربردهای آن در 57 اسلاید زیبا و قابل ویرایش با فرمت pptx

فهرست مطالب :

تعریف رهبری

ویژگی های رهبر

مطالعات کلاسیک رهبری

مطالعات رهبری آیوا

مطالعات رهبری اوهایو

مطالعات میشیگان

تئوری های رهبری

نگرش خصوصیات فردی

اعتبار کنونی نگرش خصوصیات فردی

تئوری گروه و مبادله رهبری

تأثیر پیروان بر سبک رهبری

مدل مبادله رهبر - عضو

تئوری اقتضایی رهبری

متغیرهای موجود در تعیین وضعیت رهبری

وضعیت و رهبری اثر بخش

وضعیت مطلوب برای رهبری

مهم ترین متغیر در تعیین مطلوبیت وضعیت

تئوری مسیر - هدف رهبری

نمودار مسیر - هدف رهبری

سبک های عمده رهبری

نمودار خلاصه نگرش مسیر - هدف

رابطه رهبری آمرانه با وظایف کارکنان

نگرش یادگیری اجتماعی

نمودار نگرش یادگیری اجتماعی به رهبری

جانشین ها یا خنثی کننده های رهبری

اثر خنثی کنندگی خصوصیات کارکنان

اثر خنثی کنندگی وظیفه

اثر خنثی کنندگی سازمان

فرق جانشین ها و خنثی کننده های رهبری

مفهوم سبک

پیوستار سبک های رهبری

شبکه مدیریت

نمودار شبکه مدیریت

سبک های شبکه مدیریت

اثر بخش ترین سبک در شبکه

نمودار سیستم های رهبری لیکرت

مدیران سیستم ( 1 )

مدیران سیستم ( 2 )

مدیران سیستم ( 3 )

مدیران سیستم ( 4 )

نیروهای مهم به نظر تانن بام و اشمیت

شرایط لازم جهت دادن آزادی عمل به زیر دستان

نمودار دامنه رفتار مدیران

نمودار عوامل مؤثر بر اثر بخشی رهبر

نگرش وضعیتی ( دور زندگی )

فرق مدل و تئوری

معیارهای توصیف کننده عامل بلوغ

چهار سبک مدل هرسی - بلانچارد

مدل رهبری وضعیتی هرسی و بلانچارد

انتقادات وارده بر مدل هرسی و بلانچارد

مدل رهبری وروم - ایتون

سبک های رهبری با توجه به مدل « وروم - ایتون »

پاورپوینت تهیه شده بسیار کامل و قابل ویرایش بوده و به راحتی می توان قالب آن را به مورد دلخواه تغییر داد و در تهیه آن کلیه اصول نگارشی، املایی و چیدمان و جمله بندی رعایت گردیده است.

---

قیمت : 14,000 تومان



---

بلافاصله پس از پرداخت ، لینک دانلود به شما نمایش داده می شود و همچنین یک نسخه نیز برای شما ایمیل می شود .

---

---

کلمات کلیدی : پاورپوینت بررسی رهبری در سازمان و کاربردهای آن , دانلود پاورپوینت رهبری در سازمان و کاربردهای آن , تعریف رهبری , ویژگی های رهبر , مطالعات کلاسیک رهبری , تئوری های رهبری , تئوری اقتضایی رهبری , وضعیت و رهبری اثر بخش , وضعیت مطلوب برای رهبری , سبک های عمده رهبری , پیوستار سبک های رهبری , شبکه مدیریت , نمودار شبکه مدیریت , سبک های شبکه مدیریت , چهار سبک مدل هرسی بلانچارد , مدل رهبری وضعیتی هرسی و

---