فروشگاه فایل

فروشگاه فایل

فروشگاه فایل

فروشگاه فایل

دانلود پاورپوینت انواع بسته بندی گوشت و مواد مصرفی آن

دانلود پاورپوینت انواع بسته بندی گوشت و مواد مصرفی آن

RSS feed.

  • دانلود پاورپوینت انواع بسته بندی گوشت و مواد مصرفی آن
    دانلود پاورپوینت انواع بسته بندی گوشت و مواد مصرفی آندسته:

    صنایع غذایی

    بازدید: 1 بار
    فرمت فایل: ppt
    حجم فایل: 3889 کیلوبایت
    تعداد صفحات فایل: 22

    مهم ترین هدف از بسته بندی فرآورده های گوشتی ، حفظ کیفیت محصول و
    عرضه ی آن ها در اندازه ها و برش های مورد نیاز بازار است به این
    معنا که امکان دارد بسته بندی برای مصرف یک نفری یا برای عرضه به
    خرده فروشی در ابعاد بزرگ و برای تهیه ی غذا باشد

    قیمت فایل فقط 5,000 تومان

    خرید

    موضوع تحقیق : انواع بسته بندی گوشت و مواد مصرفی آن

    نام درس : اصول نگهداری مواد غذایی

    بسته بندی غذاهای گوشتی

    •مقدمه
    فرآورده های گوشتی یا گوشت ها ، طیور و ماهی ها ، طبقه بندی
    گسترده ای از محصولات غذایی اند که انواع متفاوت بسته بندی را می
    طلبند . این فرآورده ها از جمله گوشت های قرمز تازه به اکسیژن
    نیاز دارند تا قابلیت عرضه به مصرف کننده را داشته باشند ؛ در
    حالی که اکسیژن ، گوشت هایی مانند گوشت های عمل آوری شده را به
    سرعت فاسد می کند . به همین دلیل ، در هر فرآورده ی گوشتی نوع
    خاصی از بسته بندی لازم است . در انتخاب بسته بندی غذاهای گوشتی ،
    باید در مورد شکل و مواد اولیه تصمیم گرفت . بسته بندی مناسب به
    ثبات رنگ ، شرایط نگهداری ، وضعیت میکروبی ، میزان نگهدارنده ها و
    نوع فرآیند تولید بستگی دارد .

    • •زمان توزیع ، طول عمر نگهداری ، اندازه ی محصول و قیمت آن ،
    بهای قبلی در بازار و برچسب جدید نیز باید در بسته بندی مد نظر
    قرار گیرد . عمر نگهداری غذاهای گوشتی تازه از غذاهای گوشتی عمل
    آوری شده کوتاه تر است . محصولات فرآوری شده به بسته بندی های
    پیچیده تر و گران تری نیاز دارند ؛ زیرا این محصولات در دماهای
    بالاتر و به مدت طولانی تری در یخچال نگهداری خواهند شد .

    اهداف کلی بسته بندی فرآورده های گوشتی

    •مهم ترین هدف از بسته بندی فرآورده های گوشتی ، حفظ کیفیت محصول
    و عرضه ی آن ها در اندازه ها و برش های مورد نیاز بازار است . به
    این معنا که امکان دارد بسته بندی برای مصرف یک نفری یا برای عرضه
    به خرده فروشی در ابعاد بزرگ و برای تهیه ی غذا باشد .

    •بسته بندی باید سالم و دارای استحکام زیاد باشد . گوشت فرآوری
    شده با حرارت و گوشت های عمل آوری شده با نیتریت ، در مقایسه با
    گوشت تازه ، غالباً به مراقبت های فیزیکی بیشتری نیاز دارند .
    محصولاتی که در همان مکان فروش بسته بندی می شوند ( مانند گوشت
    تازه ) به بسته بندی بسیار محکم و سالمی نیاز دارند .

    •به طور کلی ، بسته بندی غذاهای گوشتی باید بین محصول و محیط
    اطراف حایلی ایجاد کند تا محصول حفظ و نگهداری شود . قابلیت نفوذ
    بسته بندی ، به نوع گوشت بستگی دارد . گوشت هایی که ماه ها در
    دمای اتاق نگهداری می شوند ، از قبیل گوشت های استریل تجاری ،
    باید از تأثیر اکسیژن مصون باشند . بسته بندی چنین محصولاتی نباید
    اکسیژن و آب را از خود عبور بدهد . در غذاهای گوشتی منجمد نیز
    بسته بندی باید مانع از خروج آب شود . علاوه بر این ها ، بسته
    بندی باید از ورود مواد بیولوژیک ، شیمیایی و فیزیکی به داخل
    محصول جلوگیری کند ؛ زیرا این مواد از کیفیت یا سلامت محصول 
    می کاهند  .

    •ترکیباتی که امکان دارد در حین نگهداری از بسته بندی به محصول
    انتقال یابند ، نباید سمی باشند . سازمان غذا و دارو ایالات متحده
    ی آمریکا ، نوع و حد مجاز ترکیب خارج شده از مواد پلاستیکی تماس
    یافته با غذا را اعلام کرده است . روی هم رفته بسته بندی باید
    محصول گوشتی را به خوبی حفظ کند تا به طور مناسب و اقتصادی توزیع
    شود . بسته بندی های گران در نهایت این اهداف را برآورده نخواهد
    کرد . بسته بندی در کشورهای توسعه یافته عامل مهمی در کاهش قیمت
    مواد غذایی است .

    قیمت فایل فقط 5,000 تومان

    خرید

    برچسب ها :
    بسته بندی غذاهای گوشتی
    ,
    اهداف کلی بسته بندی فرآورده های گوشتی
    ,
    فرآورده های گوشتی
    ,
    گوشت ها
    ,
    عمر نگهداری غذاهای گوشتی
    ,
    هم ترین هدف از بسته بندی فرآورده های گوشتی
    ,
    گوشت فرآوری شده
    ,
    نگهداری از بسته بندی

 برای توضیحات بیشتر و دانلود کلیک کنید

 

نظرات 0 + ارسال نظر
امکان ثبت نظر جدید برای این مطلب وجود ندارد.