تحقیق ،رب گوجه فرنگی و تکنولوژی و فراوری آن

RSS feed.

تحقیق ،رب گوجه فرنگی و تکنولوژی و فراوری آن

دسته: تحقیق
بازدید: 132 بار
فرمت فایل: docx
حجم فایل: 772 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 42

این تحقیق در مورد رب گوجه فرنگی و تکنولوژی و فراوری آن در 42 صفحه در قالب ورد و قابل ویرایش می باشد

قیمت فایل فقط 4,000 تومان



فهرست

مقدمه. 3

گوجه فرنگی Lycopersicom... 3

مراحل فرایند تولید رب گوجه فرنگی: 3

موارد استفاده از مخزن ذخیره عبارتند از 5

خلاصه فرآیند تولید رب... 9

فرآیند تولید محصول بشرح ذیل قابل بیان می باشد. 10

پرکن رب در بشکه. 13

برگه گوجهفرنگی خشکشده 18

پالپ گوجه فرنگی.. 19

گوجه فرنگی پوست گرفته. 19

سس گوجه فرنگی.. 20

شرایط نگهداری از رب... 20

- دستگاه خردکن.. 22

فرایند  تولید رب... 28

خلاصه فرآیند تولید رب گوجه فرنگی.. 28

نکات مهم در هنگام مصرف رب  گوجه فرنگی.. 35

توصیه‌های مهم برای نگهداری رب گوجه. 35

نکاتی در مورد  نگهداری کنسرو ها و کمپوت ها 36

آیا در ترکیبات رب گوجه فرنگی نگهدارنده وجود دارد یا خیر؟. 36

نکاتی برای نگهداری صحیح رب گوجه فرنگی : 37

ترکیبات رب گوجه فرنگی صنعتی.. 37

روند تولید رب گوجه‌فرنگی چگونه است؟. 38

چرا این کار را در خلأ انجام می‌دهند؟. 38

ناخالصی.. 41

باز کردن.. 41

تقلبی.. 42

منابع.. 42

مقدمه

گوجه فرنگی Lycopersicom  
گوجه فرنگی انواع زیادی دارد، اما آنها که برای تولید رب مورد استفاده قرار می گیرند به دو گروه گرد و گلابی شکل تقسیم می شوند. گوجه فرنگی های گرد همان گونه که در بازار هم می بینیم معمولا آبکی، گوشتی، قرمز رنگ، بدون هسته و خوش طعم است، اما گوجه فرنگی های گلابی شکل بافت سفت، کم گوشت، بی رنگ و رسیدگی کمی دارد. حال اگر در فصل تهیه رب، گوجه فرنگی گرد در دسترس باشد، تولیدکننده از آن رب بی مثالی تهیه می کند، اما اگر رب از گوجه های گلابی شکل تهیه شود، رنگی روشن و طعمی نه چندان خوشایند دارد و این نشان دهنده کیفیت پایین یا نارس بودن گوجه است که اگر رب با گوجه های نارس تهیه شده باشد، احتمال وجود سمی به نام سولانین در آن زیاد است که البته در رب های صنعتی میزان این سم کنترل می شود، اما این را هم بدانید برخی تولیدکنندگان غیرمتعهد برای خوش آب و رنگ کردن رب از رنگ های سنتزی استفاده می کنند که محصول با وجود رنگ قرمز بیشتر بی مزه بوده و این یکی از ملاک های تشخیص تقلبی بودن آن است.برداشت محصول:برداشت را به صورت روزانه یا به صورت یک روز در میان انجام می دهند و هنگامی که محصول ها رسیده باشد باید برای فرایند به کارخانه ارسال شود.اگر محصول دیر برداشت شود بافت گوجه فرنگی نرم تر شده و برای خراب شدن و کپک زدگی آماده می شود. نکته دیگر آنکه گوجه فرنگی رسیده به مدت طولانی در برابر آفتاب قرار نگیرد.پس از برداشت محصول ،محصول به کارخانه ارسال می شود . برای حمل گوجه فرنگی به کارخانه ، گوجه فرنگی را درون سبدهای پلاستیکی و یا صندوقهای چوبی بسته بندی می کنیم. محصول داخل سبدها و صندوق طبق استاندارد برای جلوگیری از له شدگی محصول نباید در سبدها بیشتر از 20کیاو گرم بگذاریم. باید سعی کرد که گوجه فرنگیهایی به کارخانه ارسال شوند که فاصله کارخانه تا مزرعه گوجه فرنگی بیشتر از 150کیلومتر نباشد.

اما امروزه همانند همه عرصه های دیگر زندگی تکنولوژی به کمک بشر آمده تا رب گوجه فرنگی در بهداشتی ترین شرایط، عالیترین بسته بندی و در نهایت کیفیت به سهولت در دسترس همگان قرار گیرد .

خلاصه فرآیند تولید رب:

1. دریافت گوجه فرنگی
2. خیساندن وشستشوی مقدمات گوجه
3. سرورتینگ و شستشوی گوجه
4. خردکردن گوجه
5. پخت اولیه
6. فیلتراسیون
7. تانک فرموله
8. تغلیظ آب گوجه
9. پاستوریزاسیون

10 . پرکردن درقوطی ودربندی

1. پاستوریزاسیون قوطی پرشده
2. عبوراز زیردوش آب سرد

13 . خشک کردن

 14 .)اتیکت زنی وبسته بندی

 فرآیند تولید محصول بشرح ذیل قابل بیان می باشد:

1- گوجه فرنگی درسبدهای یا جعبه های 25 کیلوگرمی وارد کارخانه می شود و پس از توزین در سکوی بارگیری قرار میگیرد و کالای توزین شده وبا کنترل تعداد جعبه با سبد تحویل گرفته می شود.

2- درمحل سکوی بارگیری یک حوضچه سیمانی قرار دارد که کف آن از صفحات مشبک پوشانده شده و پر از آب است گوجه ها از سبد در آب حوضچه تخلیه می شود البته کف حوضچه دارای شیب مناسب میباشد . بطوریکه با باز کردن دریچه خروج گوجه ها به راحتی همراه آب درکانال مربوطه جاری شده و ضمن شستشو اولیه به سمت خط تولید بعد از آن بوده و مجهزبه لوله های هوا میباشد هوای دمیده شده از این لوله هاسبب ب ه غلیان در آمدن گوجه ها ودرنتیجه شستشوی بهترگوجه ها میشود.

3- سپس گوجه ها برای شستشوی نهایی از زیر دوشهای آب رد شده وروی میز سورتینگ قرار می گیرد گوجه فرنگی ها درحین عبور از روی سورتینگ توسط کارگرانی که در دو طرف میز قرار دارند مورد بازرسی قرار میگیرند وگوجه های نامناسب وکال و لهیده و یا چیزهای دیگری مثل چوب و غیره که احتمالاً خمراه گوجه باشند از گوجه ها جدا می گردند.

 4- گوجه های تمیز شده پس از عبور از زیر دوش آب که شستشوی نهایی را انجام می دهد وارد خردکن می شود و در آن خرد کن که از یکسری تیغه های را انجام می دهد وارد خردکن می شود و در آن خردکن که از یکسری تیغه های متحرک تشکیل شده است سبب خرد شدن گوجه ها میشود .گوجه های خرد شده وراد مخزنی با حجم حدود یک متر مکعب درزیر خردکن موسوم با بالانس تانک می شوند.

5- گوجه های خرد شده توسط منوپمپ وارد پری هیتر می شوند . پری ه یتر یک دستگاه افقی استوانه است که درون آن لوله های استیل با قطر کمتر قرار دارد و اطراف لوله ها بخار می باشد بطوریکه گوجه های خرر شده با عبور از داخل این لوله های به حرارت حدود 90- 85 درجه سانتیگراد می رسند .

حرارت داده شده درپری هیتراولا سبب می شود تا راندمان آبدهی در مرحله فیلتراسیون افزایش یابد.

ثانیا آنزیم پکتیناز از بین برود و در نتیجه رب تولیدی از ویسکوزیته مناسبی برخوردار باشد ثالثاً بار میکروبی کاهش یافته و به رندمان سالم سازی درمراحل بعدی کمک می کند و بعلت متلاشی و نرم شدن بافت گوجه ها ضمن آسانتر کردن عمل آبگیری استهلاک صافی ها را نیز کاهش می دهد. 

6- گوجه های خردشده پس از عبور از پری هیتر وارد صافیها می شوند این صافیها دو یا سه مرحله ای می باشند بطوریکه تفاوت مراحل مختلف در قطر توری های آنها می باشد توری مرحله اول با سوراخهای با قطر یک و مرحله دوم حدود 0.7 میلی متر می باشد. مراحل مختلف اولاً برای بالابردن کیفیت وکمیت آب گیری می باشد و ثانیاً بسته به شرایط مواد اولیه می توان به دلخواه ازبعضی مراحل استفاده کردد و یا آن را ازدورخارج نمود.

7- پس از آن آب گوجه وارد تانک فرموله که مخازنی استیل می باشد می شوند در این مخازن به میزان حداکثر 3 درصد وزن محصول نهایی به آبگوجه نمک طعام افزوده می شود.

8- آب گوجه فرموله شده توسط پمپ وارد دیگ تغلیظ می گردد . البته نمک را می توان درمحصول نهایی پس از خروج از دیگ تغیلظ اضافه کردن اما بعلت بالابودن ناخالصی درکشور ما ولزوم افزودن آب نمک بجای نمک خشک اینکار اگر در تانک فرموله انجام شود صحیح تر است . آب گوجه می تواند دریک یا دو یا چند مرحله تغلیظ شود (تا به محصول نهایی تبدیل گردد اینکار در کارخانجات رب گوجه فرنگی معمولاً دردو مرحله بصورت بچ و یا دریک سیستم مدا وم و به صورت سیرکولاسیون انجام می شود اما در کارگاه کوچک می توان ا

مراحل فرایند تولید رب گوجه فرنگی:

الف) مرحله خیس گذاری؛ این مرحله از فرایند درون استخر شستشوی گوجه فرنگی  صورت می گیرد. درون استخر شستشوی گوجه فرنگی پمپ سیر کولاسیون وجود دارد که باعث می شود که گوجه فرنگی درون آب به اطراف جابجا شده و عمل شستشو بهتر صورت گیرد و همچنین این پمپ سیرکولاسیون باعث می شود که باکتری های غیر هوازی درون این استخر رشد نکنند و از ایجاد بویی بد در استخر جلوگیری میکنند. در این حالت که عمل هوا دهی به آب صورت می گیرد باعث می شود که مقداری بوی بد به خاطر رشد میکرو ارگانیسم ها ی هوازی ایجاد گردد . اما از بوی بدی که میکروارگانیسم های غیر هوازی ایجاد میکنند به تناسب کمتر می باشد.برای رفع مشکلات میکروبی آب باید آب را کلرینه کرد که اضافه کردن کلرcl به آب باید به تعداد مناسبی باشد. اضافه کردن    به تعدادی بیش از حد مجاز به آبباعث تیرگی رنگ آب می شود و در نتیجه طعم آب را تغییر می دهد .معمولا استاندارد ملی برای استفاده از کلر درآب در حدود   PPM  می باشد.

ب) مرحله شستشو:در این مرحله گوجه فرنگی ها را از درون استخر شستشو به درون کانالهایی وارد می شوند که از روبرو به شکل  U  دیده می شوند. شستشو به صورت غوطه وری و سیرکولاسیون با پمپ هوا صورت می گیرد و معمولا گوجه فرنگی از درون استخر شستشو با جریان آب وارد سالن تولیدی می شود. جنس کانالهای   شکل از جنس بتونهای قابل شستشو می باشد تا مواد آلی حاصل از شستشو درون منافذ را پر نکند.

ج) مرحله قبل از سورتینگ پیش سورت می باشد در این مرحله تورهایی که باعث می شود که مقداری از گوجه هایی که له شده و کپک زده و مقداری از دم گوجه فرنگی به علت پرتاب شدن بروی این توری از ارتفاع 35سانتی متری از توری بگذرند ومقداری از آن بر روی تسمه سورت نروند. بعد از آنکه گوجه فرنگی ها از پیش سورت گذشته به تسمه سورت منتقل می شوند .بر روی تسمه سورت عمل جدا سازی گوجه فرنگی هایی که له شده ،گوجه فرنگیهای کپک زده ،دم گوجه فرنگی و دیگر مواد زائداز گوجه فرنگی های سالم و رسیده توسط کارگر صورت می گیرد .تسمه سورتهایی که برای قسمت سورتینگ گوجه فرنگی استفاده می شوند به صورت رول مانند هستند. جنس این تسمه سورتها یا پلاستیکی ویا استیل می باشد.افرادی که بر روی تسمه سورت ،سورتینگ را انجام می دهند باید تعداد آنها حداقل 4نفر بوده و به صورت زیگزاگ اطراف تسمه سورت بنشینند.روشنایی قسمت تسمه نقاله سورت باید مناسب باشد. از نظر سیستم گرمایشی و سرمایشی هم باید فراهم باشد تا کارگران کار را راحتتر انجام دهند. تجربه نشان می دهد که افراد اطراف تسمه سورت که کارsorting را انجام می دهند بهتر می باشد که بعداز 4-3ساعت کار به خاطر آنکه دچار سر گیجه می شوند و نمی توانند کار sorting  را انجام دهند با افراد دیگری عوض شوند.تسمه سورت دارای عرض 100سانتیمتر ،طول 7- 6 متر هستند که حداکثر با سرعت  تنظیم شده   حرکت می کنند .در انتهای قسمت تسمه سورت لوله های آبی وجود دارند که گوجه فرنگی های سورتینگ شده را با فشار آب 60- 40 psi  شستشو می دهند.

د) تهیه پالپ: گوجه فرنگی های جدا شده یا     شده پس از طی مراحل خرد کردن در درون خرد کن توسط مونو پمپ به درون پری هیتر وارد می شود.

و) گوجه فرنگی خرد شده طی مرحله بعد از خرد شدن وارد دستگاه پری هیتر می شود. دستگاه پری هیتر متشکل از یک پوسته اصلی می باشد که درون این پوسته یکسری لوله هایی به صورت رفت و برگشتی می باشند و این لوله ها هیچ راهی به پوسته ندارند. گوجه فرنگیهای خرد شده که درون  shellaindtupes وارد میشوند توسط بخار اشباع که درون پوسته می باشند از طریق انتقال حرارت به روش   conduction  (هدایت) باعث بالا رفتن دمای گوجه فرنگی خرد شده می شوند .آب کندانس شده از طریق شیر تراپ که به صورت یکطرفه عمل میکند آب کندانس حاصل از بخار را خارج می کند. دستگاه با فشار 5/2بار کار می کند و دمایی که بخار اشباع وارد دستگاه می کند 125درجه سانتی گراد می باشد اما دمای گوجه فرنگی خرد شده به این دما نمی رسد . عواملی باعث می شود که حرارت کل صرف گرمای مفید نشود عبارتند از : بزرگ بودن خود لوله های رفت و برگشت درون پری هیتر ،ایزوله نبودن سطح پوسته دستگاه ، یک شیلنگ تیوپ 6 پاس می شود. یعنی یک پری هیتر از 6 بار مسیر رفت و برگشتی تشکیل شده است. معمولا

shellandtupes  که عدد زوج هستند ورودی و خروجی دستگاه در یک قسمت تعبیه نشده است و اگر تعداد  sh.t  فرد باشد ورودی دستگاه با خروجی دستگاه در یک سمت می باشد.از لحاظ ابعادی قطر لوله  sellandtupes  از اهمیت بالایی برخوردار می باشد زیرا که فقط لوله می باشد که د سی  را مشخص می کند و برابر با سطح مقطع ( a )×   سرعت   ( v)   که رابطه مستقیم دارند .  Q=A.V  اگر دمای گوجه فرنگی خروجی از دستگاه پری هیتر به دمای 90-80درجه سانتیگراد نرسد باید از روش سیرکولاسیون استفاده شود یعنی دوباره گوجه فرنگی درون پری هیتر به نقطه اول (درون خرد کن پس از  sort  ) می ریزد و این سیر کوله شدن بایستی ادامه یابد تا دمای گوجه فرنگی خروجی را به دمای 90-80  درجه سانتیگراد برسد. کنترل دمای پری هیتر یکی از عوامل مهم برای کیفیت محصول رب گوجه فرنگی خواهد بود. اگر دما بالاتر از 90درجه سانتیگراد شود باعث میشود که رنگ محصول تیره شود و یکسری از ویتامینها هم از بین می رود و اثر مستقیم بروی محصول دارد.در فیلتراسیون مرحله اول قطر سوراخ توری 2میلیمتر می باشد و باعث میشود که هنگامی که گوجه فرنگی وارد فیلتر می شود در اثر چرخش پارو ،آب گوجه فرنگی به همراه دیگر مواد با سایز کوچکتر از 2میلیمتر از توری خارج شود و از انتهای توری خارج گردد و تفاله در    این مرحله شامل شاخ و برگ و مقدارکمی پوست و بذر می باشد    .

در فیلتراسیون مرحله دوم آب گوجه فیلتر شده حاصل از فیلتر مرحله اول وارد دستگاه می شود و مکانیسم کار به صورت مرحله اول می باشد و تنها تفاوت کار با مرحله قبل آن است که چون قطر سوراخ توری در این محرکه 1 میلیمتر می باشد آب گوجه فیلتر شده سایز کوچکتر از 1میلیمتر می باشد .در فیلتراسیون سوم که آب گوجه فرنگی فیلتر شده از مرحله اول وارد دستگاه فیلتر می شود و مکانیسم کار این مرحله از فیلتر نیز مانند فیلترهای مراحل قبلی می باشد و تنها تفاوت کار فیلتر در این است که چون قطر سوراخ توری در مرحله سوم کمتر می باشد پس در صورتی که توری و پارو و اجزای دیگر دستگاه مشکلی نداشته باشند آب گوجه فرنگی بدون مواد زائد آماده ورود به مرحله بعدی را می یابد.

ژ)  آب گوجه فرنگی حاصل از فیلتراسیون مرحله آخر (مرحله سوم) وارد مخزن ذخیره می شود.                                                          

 موارد استفاده از مخزن ذخیره عبارتند از :

1)اگر دستگاههای بعد از مرحله ذخیره سازی به دو دلیل ممکن توقف کرده باشند می توان آب گوجه فرنگی را در این مخازن ذخیره سازی کرد.

2) از این مخازن می توان به عنوان مخازن فرموله استفاده کنند و اضافه کردن نمک با درصد لازم درون این مخزن صورت می گیرد.

3) اگر رب گوجه فرنگی داشته باشیم که یا پاستوریزه نشده ویا پاستوریزه شده و مشکلی از نظر میکروبی ندارد ولی کیفیت مطلوب آنچنانی که در نظرها می باشد را ندارد می توان این رب گوجه فرنگی را با آب گوجه فرنگی حاصله جدید مخلوط کرده و با استفاده از همزن بعد از آنکه به خوبی به هم زده شد دوباره برای عمل تغلیظ وارد دستگاه اوپراتور کنیم.

ک) مرحله بعدی آب گوجه فرنگی فرموله شده به وسیله مونو پمپ وارد دستگاه اوپراتور می شود.

هدف استفاده ازاین از این دستگاه در طی مراحل فرایند تولید؛بالا بردن.

brix آب گوجه فرنگی با brix  ورودی %6-%4 به  brix %28-%22.نیازها در این دستگاه کم کردن درصدی از آب گوجه فرنگی می باشد .برای آنکه این نیازها در دستگاه برآورده شود نیاز به عملیات حرارتی داریم . ما در این دستگاه از بخار اشباع برای رفع الزامات حرارتی استفاده می کنیم. در صنایع جهت بالا بردن راندمان مصرف انرژی معمولا دستگاههای تک مرحله ای مورد استفاده می شود .مهمترین عامل در دستگاه های دو مرحله ای یا بیشتر تفاوت در نقاط خلاء بیشتر ایجاد شود باعث می شود که دمای جوش کاهش پیدا کند و هر اندازه که دمای جوش پایین تر باشد باعث می شود که پخت در دمای پایین تری صورت گیرد و ماده غذایی هم ارزش غذای خود را بیشتر حفظ کند و هم اینکه کیفیت ماده غذایی از نظر رنگ و طعم بیشتر حفظ شود.

با توجه به آنکه دستگاه تغلیظ دو مرحله ای می باشد ابتدا آب گوجه فرنگی با brixحدود %6-%4 وارد مرحله اول می شود و در مرحله اول بهbrix  حدود %13می رسد و سپس وارد مرحله دوم دیگ تغلیظ می شود و در مرحله دوم با توجه به دستور العمل و فرمانی که به دستگاه از طریق مدار داده می شود به   brix %28-%22می رسد و اینکه دقیقا  آن را به رقمی می رسانیم که بستگی به این دارد که چه نوع  محصولی  را ما بخواهیم بدست آوریم.

با تغییر در خلاء سیستم دمای جوش را متفاوت می کنیم تا از بخارات حاصل از تبخیر آب گوجه بتوانیم حداکثر استفاده را ببریم . مکانیسم عمل بخار اشباع برای بالا بردن دمای آب گوجه و نتیجتاً بالا بردن brix به این صورت می باشد که بخار زنده از قسمت پایین دستگاه (قسمتی که brix را به 28 می رساند)ولوله هلیس مانندی می شود که این لوله علاوه بر اینکه عمل همزن را انجام می دهد چون درون آن بخار زنده وجود دارد باعث می شود که دمای رب گوجه فرنگی را بالا ببرد تا اینکه آب گوجه فرنگی شروع به تبخیر شود سپس بخار حاصل از تبخیر در این قسمت بوسیله یک کانال وارد

sellandues هایی که در قسمت بالایی دستگاه می باشد می شوند و چون بخارات حاصل درون sellandues به صورت اشباع می باشد باعث میشود که آب گوجه فرنگی که بر روی سطح شیلنگ تیوپ می ریزد حرارت دیده و مقداری از آب گوجه فرنگی در این قسمت به بخار تبدیل شود و  brix   آب گوجه ورود را از حدود brix  %4به %13برساند. بخار ناشی از تبخیر آب گوجه فرنگی در مرحله بالایی دستگاه تغلیظ وارد دستگاهی بنام کندانسور می شود .درون این دستگاه سینی هایی وجود دارند که باعث شده که ساختمان داخلی دستگاه مشبک باشد .بخار از قسمت پایین تر دستگاه وارد می شود و آب سرد از بالای دستگاه وارد می شود. آب سرد بروی بخار ریخته می شود و باعث تبدیل بخار به آب کندانس می شود .دو نکته در اینجا حائز اهمیت میباشد   )هر چه آب سرد ورودی به دستگاه کندانسور دمای پایین تری داشته باشد باعث می شود تا در واحد زمان کمتری بخار را به آب کندانس تبدیل کرده و جذب بخار از مرحله بالایی اواپراتور (دستگاه تغلیظ) بیشتر صورت گیرد.) هر اندازه که تعداد سینی های درون دستگاه کندانسور بیشتر باشد چون سطح تماس بخار با آب سرد بیشتری می شود که عمل کندانس شدن بهتر صورت گیرد بعد از آنکه بخار به آب کندانس گرم  تبدیل شد می بایستی این آب سرد شود برای این کار این آب کندان توسط مونو پمپ به دستگاه کولینگ تاور منتقل می شود.

در موردcooling taver باید توجه کرد که:cooling taver موجود در صنایع پیشرفته از طریق فن عملیات خنک کاری آب کندانس را ایجاد می کنند ولی در برخی از کارخانه ها cooling taver به طریق سنتی می باشد که در مورد چون آب گرم از طریق تبادل حرارتی با هوای محیط ، سرد می شود باید عوامل خارجی و محیطی را بررسی کرد.

در تولید پالپ از سه روش استفاده می شود که عبارتند از :

 مکنیسم کار در دو روش  super hot break وhot break با هم یکسان می باشد و تنها در درجه حرارت بکار رفته در دستگاه پری هیتر می باشد. درجه brix می تواند شاخصی از ویسکوزیته محصول باشد. اگر ویسکوزیته بیشتر باشدbrix محصول نیز بیشتر می شود ویسکوزیته محصول بیشتر تحت تاثیر عملیات حرارتی روی پالپ گوجه فرنگی در حین فرایند تولید می باشد. دمای لازم برای استخراج پکتین از گوجه فرنگی بین 105-65درجه سانتیگراد می باشد که اگر درجه حرارت مورد استفاده کمتر از 65 درجه سانتیگراد باشد این درجه حرارت کافی برای غیر فعال کردن آنزیم ها نمی باشد که معمولا آنزیمی که مطرح می باشد آنزیم دی پیکتیناز است که اگر این آنزیم از بین نرود در نتیجه باعث هیدرولیز درصد بالایی از پکتین می شود . از درجه حرارت 105-65درجه سانتیگراد آنزیم دی پکتیناز را معمولاقبل از اینکه عملیات حرارتی روی پکتین داشته باشیم درصد بالایی از آنزیم از بین می رود که در این فاصله آنزیم دی پکتیناز اثر کرده و باعث تجزیه پکتین می شود و در نتیجه پکتین محصول افزایش نمی یابد.

قیمت فایل فقط 4,000 تومان



برچسب ها : تحقیق ،رب گوجه فرنگی و تکنولوژی و فراوری آن , رب گوجه فرنگی , تکنولوژی و فراوری , رب , رب کوجه فرنگی , فراوری رب گوجه فرنگی , روش تولید رب گوجه , خط تولید رب گوجه فرنگی , کارخانه رب گوجه , روش فراوری رب گوجه فرنگی , SAUCE

 برای توضیحات بیشتر و دانلود کلیک کنید

پاورپوینت طراحی و ساختار سازه فضا کار

RSS feed.

پاورپوینت طراحی و ساختار سازه فضا کار

دسته: مهندسی عمران
بازدید: 2 بار
فرمت فایل: pptx
حجم فایل: 3058 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 50

این پاورپوینت در مورد طراحی و ساختار سازه فضا کار در 50 اسلاید زیبا می باشد یک قاب فضایی یا سازه فضایی، عبارت است از سازه‌ای که از اجزای خرپا مانند سبک و محکم تشکیل شده از پایه‌هایی که در یک الگوی هندسی در کنار هم قرار گرفته‌ اند قاب‌های فضایی برای پوشش دادن دهانه‌هایی که تکیه‌ گاه کم تعدادی دارند

قیمت فایل فقط 6,000 تومان



سازه‌های فضاکار

یک قاب فضایی یا سازه فضایی، عبارت است از سازه‌ای که از اجزای خرپا مانند سبک و محکم تشکیل شده از پایه‌هایی که در یک الگوی هندسی در کنار هم قرار گرفته‌ اند. قاب‌های فضایی برای پوشش دادن دهانه‌هایی که تکیه‌ گاه کم تعدادی دارند به کار گرفته می شوند. چون در قاب‌های فضایی، همچون خرپاها از مثلث استفاده می‌شود، لنگرهای خمشی، به صورت بارهای کششی و فشاری به اعضای محوری خرپا منتقل می‌گردند که این خود باعث مستحکم بودن قاب‌های فضایی می‌ شود.
گاهی از سازه‌های فضاکار در ساخت موتور سیکلت و وسایل حمل و نقل نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

سازه فضاکار یک سیستم خرپا سه بعدی می باشد که دهانه‌ های آن در دو جهت گسترش پیدا کرده اند و اعضای آن فقط تحت تاثیر کشش و فشار قرار دارند. این سازه‌ها از مدول‌های یکسان و تکرار شونده با لایه‌ های موازی در بالا و پایین (مشابه میله‌های فوقانی و تحتانی خرپا) تشکیل می‌ شوند. سازه فضاکار، به مجموعه سازه‌های مشابهی گفته می‌ شود که شامل شبکه‌ ها، طاق ها، برج ها، شبکه‌های کابلی، سیستم های پوسته‌ای و غشایی، سازه‌های تا شونده و ترکیبات کش بستی می‌ شود. این تعریف، یک تعریف ریخت شناسانه از سازه‌های فضا کار است.

اصطلاح سازه فضایی گاهی اوقات به جای سازه فضاکار بکار می رود که این دو اصطلاح از لحاظ کلمه‌ ای مترادفند؛ ولی از لحاظ معنا و مفهوم با هم تفاوت دارند. سازه فضایی به سازه‌ای گفته می‌شود که در فضای خارج از جو ساخته یا مورد استفاده قرار گیرد که ممکن است خود یک فضاکار باشد.

تاریخچه:

به عنوان قدیمی ترین ساخت‌ ها برای سازه‌های فضاکار می‌ توان از داربست‌ هایی که برای نگهداری چادرهای انسان های آغازین بکار می رفت نام برد. از جمله قدیمی ترین چادرهای انسان‌های اولیه که در مناطقی از چین باستان که در چند سال پیش کشف شده بود می‌ توان اشاره کرد. کاربرد سازه‌های شبکه‌ای و سه بعدی در روم باستان و ایران کهن و نیز ایران دوره صفویه در ساخت سالن‌های تجمع، آمفی تئاترها، قصرها، مساجد اسلامی، اماکن متبرکه و غیره جلوه گر می باشد.

اولین شبکه چند لایه توسط الکساندر گراهام بل درسال ۱۹۰۶ برای کایت پرواز ساخته شد. در این شبکه طول اعضاء یکسان، اتصالات ساده بود. او اولین مهندسی است که حدود ۹۰ سال پیش نشان داد که می‌ توان با قرار دادن صحیح اعضاء سازه‌ای در کنار هم سازه‌هایی محکم و سبک ساخت. می‌ توان گفت کاربرد عملی و توسعه یا فته سازه‌های فضاکار و طراحی اصولی این گونه سازه‌ها از سال ۱۹۵۰ شروع شده است. مهندسین سازه به دلیل رفتار خوب این نوع سازه‌ها در برابر بارهای مختلف و مهندسین معمار به علت زیبایی و یکنواختی خاصی که در هندسه آن ها موجود است مجذوب این گروه از سازه‌ها شده و تحقیق و بررسی عمیقی در رفتار واقعی این سازه‌ها و کاربرد ساختار بهینه در تحلیل و طرح این سیستم‌ها آغاز گردید.

کاربرد:

قاب‌های فضایی در ساختمان‌های امروزی کاربرد زیادی دارند. این نوع از قاب‌ها بیشتر در سقف‌ هایی با دهانه‌های بزرگ در ساختمان‌های مدرن تجاری و صنعتی دیده می‌ شوند.

سیستم‌های سازه‌های فضاکار در سازه‌هایی که در آن ها احتیاج به پوشش دهانه‌های بزرگ و بدون ستون است از قبیل:

آشیانه هواپیماها، سالنهای کارخانه‌ها، پوشش استادیوم‌های ورزشی، باشگاه‌های ورزشی، پارکینگ‌های طبقاتی، مراکز فرهنگی وتفریحی، تالارهای تجمع و سخنرانی، سالن اجتماعات، سینماها، آمفی تئاترها، مراکز خرید (بازارهای خرید)، ایستگاههای راه آهن، ترمینال‌ها و اهداف بسیار دیگربکار می‌ رود. سیستم‌های سازه‌های فضاکار در سازه‌هایی چون دکل‌های انتقال نیرو، برج‌های مخابراتی، برج‌های ذخیره آب، بشقاب‌های مخابراتی و رادیویی، نیز کاربرد دارند.

انواع:

سازه‌های فضاکار به دو روش تقیسم می‌شوند:

• انواع سازه‌های فضاکار از نظر مصالح
  • انواع سازه‌های فضاکار از نظر ساختار

سازه‌ های فضاکار از نظر مصالح:

• سازه‌های فضاکار فولادی:

فولاد پر کاربردترین ماده در ساخت سازه‌های فضاکار به شمار می رود. شاید مهمترین علت آن سختی و جوش پذیری بالای آن باشد. یکی دیگر از ویژگیهای مفید فولاد، تنوع پروفیلهای فولادی و انبوه بودن در اکثر نقاط دنیا بخصوص در کشورهای صنعتی است.

• سازه‌های فضاکار آلومینیومی:

یکی از مصالحی که اکنون مورد توجه قرار گرفته است، آلومینیوم است. از ویژگی های بارز آلومینیوم می‌ توان به وزن کم آن اشاره نمود. به صورتی که وزن آلومینیوم در حدود ۳/۱ وزن فولاد است. همچنین مقاومت خوردگی بیشتری نسبت به فولاد دارد. در نهایت آلومینیوم هنوز گرانتر از فولاد است.

• سازه‌های فضاکار چوبی:

چوب به عنوان یک ماده اولیه در قرون وسطی جهت پوشش سقف بکار می‌ رفت. استفاده از چوب‌های ورقه‌ ای جهت ساخت این سازه‌ها، یک روش اقتصادی فراروی ساخت این سازه‌ها قرار داد. گنبدهای چوبی در پوشش سالن های مدارس و سالنهای ورزشی بسیار متداول است.

اجزای تشکیل دهنده:

شاید می‌ توان گفت که اصلی ترین قسمت در سازه‌های متداول اتصالات و جزئیات مربوط به آن ها می‌ باشد. پیونده مرو با قابلیت ۱۸ اتصال

بدنه اصلی یک سازه فضاکار را اعضای آن سازه تشکیل می‌ دهند. این اعضا در سازه‌های فضاکار، پروفیل هایی در اندازه و مقاطع مختلف می‌ باشند. بیشترین مقاطع بکار رفته در سازه‌های فضاکار مقطع دایره‌ای، به صورت توپر یا توخالی ومقاطع نبشی یا قوطی است.

شکل و موقعیت تکیه گاه‌ها در سازه‌های فضاکار، تاثیر زیادی بر نحوه توزیع نیروها در اعضای مجاور و تمرکز نیرو در آن ها دارد. این بدان علت است که تعداد تکیه گاه‌ها در این سیستم ها نسبت به سطح پوششی بسیار کم است و کل نیروهای قائم توسط این تعداد اندک تکیه گا ه‌ها به پی منتقل می‌گردد. در اغلب موارد اعضای مجاور تکیه گاه را پروفیل های تو پر و سنگین تشکیل می‌ دهند.

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

سقف این ساختمان صنعتی توسط یک سازه قاب فضایی، نگه داشته شده‌است.

سازه فضاکار یک سیستم خرپای سه بعدی است که دهانه‌های آن در دو جهت گسترش یافته‌اند و اعضای آن فقط تحت تاثیر کشش و فشار قرار دارند. این سازه‌ها از مدول‌های یکسان و تکرار شونده با لایه‌های موازی در بالا و پایین (مشابه میله‌های فوقانی و تحتانی خرپا) تشکیل می‌گردند.سازه فضاکار، به مجموعه سازه‌های مشابهی اطلاق می‌شود که شامل شبکه‌ها، طاقها، برجها، شبکه‌های کابلی، سیستمهای پوسته‌ای و غشایی، سازه‌های تا شونده و ترکیبات کش بستی می‌شود. این تعریف، یک تعریف ریخت شناسانه از سازه‌های فضا کار است

یک قاب فضایی یا سازهٔ فضایی، عبارت است از سازه‌ای که از اجزای خرپامانند سبک و محکم تشکیل شده از پایه‌هایی که در یک الگویهندسی در کنار هم قرار گرفته‌اند. قاب‌های فضایی برای پوشش دادن دهانه‌هایی که تکیه‌گاه کم تعدادی دارند به کار می‌روند. چون در قاب‌های فضایی، همچون خرپاها از مثلث استفاده می‌شود، لنگرهای خمشی، به صورت بارهای کششی و فشاری به اعضای محوری خرپا منتقل می‌گردند که این خود باعث مستحکم بودن قاب‌های فضایی می‌شود.

گاهی از سازه‌های فضاکار در ساخت موتور سیکلت و وسایل حمل و نقل نیز استفاده می‌شود.

اصطلاح سازه فضایی گاهی اوقات به جای سازه فضاکار بکار می رودکه این دو اصطلاح از لحاظ کلمه‌ای مترادفند؛ ولی از لحاظ معنا و مفهوم با هم تفاوت دارند. سازه فضایی به سازه‌ای اطلاق می‌شود که در فضای خارج از جو ساخته یا مورد استفاده قرار گیرد که ممکن است خود یک فضاکار 

قیمت فایل فقط 6,000 تومان



برچسب ها : پاورپوینت طراحی و ساختار سازه فضا کار , طراحی و ساختار سازه فضا کار , سازه فضاکار , سازه خرپایی , space stucture , سازه فضایی , انواع سازه های فضا کار , اجزاء سیستم های فضاکار , قاب فضایی ساده

 برای توضیحات بیشتر و دانلود کلیک کنید

نام محصول:پکیج نمونه سوالات جامعه شناسی روستایی رشته علوم اجتماعی پیام نور

RSS feed.

نام محصول:پکیج نمونه سوالات جامعه شناسی روستایی رشته علوم اجتماعی پیام نور

x

این مطالب را نیز ببینید!

نام محصول : پکیج نمونه سوالات جامعه شناسی اوقات فراغت رشته علوم اجتماعی پیام نور ...

 برای توضیحات بیشتر و دانلود کلیک کنید

دانلود گزارش کاراموزی شرکت سیم و کابل ابهر

RSS feed.

دانلود گزارش کاراموزی شرکت سیم و کابل ابهر

دسته: برق
بازدید: 1 بار
فرمت فایل: doc
حجم فایل: 8752 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 49

گزارش کاراموزی شرکت سیم و کابل ابهر در 49 صفحه ورد قابل ویرایش

قیمت فایل فقط 4,000 تومان



گزارش کاراموزی شرکت سیم و کابل ابهر در 49 صفحه ورد قابل ویرایش

فهرست مطالب

عنوان                
                 
                 
                 
                 
        صفحه

مجتمع صنعتی نورین            
                1

نیروگاه                
                 
   6

تابلو سازی              
                 
 26

ساخت تابلو (مقدمه)            
               
 27

انواع تابلوها              
                 
  32

ساخت تابلو توزیع برق برای کارخانجات        
         36

تابلو تشکیل شده……            
              37

انواع مدارات فرمان            
               
 41

حفاظت تجهیزات و نفرات در تاسیسات الکتریکی تابلو (مقدمه)  
     42

تقسیم بندی فیوزها            
              43

مراجع                
                 
    47      

(1)مجتمع  صنعتی

نورین

مجتمع صنعتی نورین در سال 1371  در زمینی به مساحت 54 هکتار
بنا نهاده شد . از لحاظ موقعیت جغرافیایی از طرف شمال به آزاد راه
زنجان – قزوین و از طرف جنوب به جاده ترانزیت تهران – ترکیه منتهی
است . امکان استفاده از شبکه راه آهن سراسری زمینه توسعه هر چه
بیشتر این مجتمع را فراهم ساخته است .

سیاست گروه مبتنی بر تمرکز کلیه فعالیت ها در مجتمع صنعتی نورین
می باشد . جهت نیل به این اهداف امکانات زیر بنایی به شرح زیر در
مجتمع دایر گردیده است تا بتواند درحا ل حاضر و در آینده در خدمت
واحدهای مجتمع قرار گیرد .

–            نیروگاه 9 مگاواتی و
شبکه توزیع فشار متوسط 20 کیلو وات

– تاسیسات تصفیه آب ،فاضلاب ، منابع ذ خیره و شبکه های توزیع آب
نرم صنعتی ، آب آتش نشانی و آب بهداشتی

–  تاسیسات تامین و توزیع گاز طبیعی به ظرفیت پنج هزار متر
مکعب در ساعت و فشار 60 پوند

– طراحی تسهیلات اقامتی ، ورزشی و آموزشی مناسب برای توسعه های
آینده مجتمع از جمله امکانات در دست اقدام است .

شرکت های فعا ل در مجتمع در حا ل حاضر شامل سیم و کابل ابهر
،ماشین سازی مجتمع صنعتی نورین ، تولیدات ساختمانی ابهر و صنایع
غذایی ابهر می باشند و شرکت تولیدی گرانول قزوین در آینده نزدیک
از محل فعلی آن در شهر صنعتی البرز به محل مجتمع منتقل خواهد
گردید .

در برنامه تولیدی تا پایان دهه حاضر تولید نمک های پایه سرب (شرکت
اکسیدان ) و تولید مفتول آلومینیمی را می توان نام برد که فضای
لازم از ظرفیت های استفاده نشده مجتمع استفاده خواهد شد .

شرکت سیم و کابل ابهر در چارچوب مجتمع صنعتی نورین با بهره گیری
از پیشرفته ترین فناوری های کابل سازی در جهان بنیاد گذاشته شد و
کارخانه تولیدی آن بدست توانای مهندسان ایرانی احداث گردید .

هماهنگی برجسته ترین کارشناسان ملی این صنعت ، با مدرن ترین ماشین
آلات کابل سازی ، امکانات نرم افزاری و سخت افزاری و نیز به خدمت
گرفتن خطوط قابل انعطاف تولیدی ، این شرکت را قادر می سازد تا
علاوه بر ساخت انواع پر مصرف سیم و کابل ، نسبت به تولید اقلام
تخصصی مورد استفاده در معادن ، هواپیمایی ، صنایع ذوب فلز و
…اقدام نماید .

تولیدات سیم و کابل ابهر علاوه بر مطابقت با استاندارد ملی 607
 isiriاز استانداردهای معتبر همچون iec  ،bs و ….هم
تبعیت می نماید .

فهرست تولیدات شرکت سیم و کابل ابهر شامل طیف وسیعی از کابل های
نیرو و کنترل است که اساسی ترین آنها به شرح زیر طبقه بندی می شود
.

–            انواع سیم و کابل های
افشان و زمینی فشار ضعیف

– انواع کابل های فشار ضعیف با عا یق       xl
pEجهت شبکه های توزیع

– انواع کابل های قابل انعطاف با عایق و روکش   EPDM / EPR
  وآمیزه های لاستیک و پلاستیک

– انواع کابل های فرکانس بالا و کابل های حفاظت شده با عایق پلی
اتیلن فوم دار

– انواع کابل های نسوز و دیرسوز ، مقاوم در دماهای مختلف تا C
1000 شامل کابل های عایق شده با میکا ، تفلون ، لاستیک سیلیکن و
EPR

–   انواع کابل های فشار متوسط و فشار قوی با عایق XLPE

–   انواع کابل های کنترل و کنترل حفاظت شده تا 61 رشته

همگام با سیست های صنعتی – اقتصادی دولت جمهوری اسلامی ایران و در
پاسخ به نیازهای تکنولوژیک کارخانجات و تامین ماشین های مورد نیاز
طرح های مجتمع صنعتی نورین ، شرکت ماشین سازی این مجتمع در سال
1372 تاسیس گردید .

علیرغم مدت کوتاهی که از تاسیس ماشین سازی مجتمع می گذرد ، شرکت
توانسته است با بهره گیری از پتانسیل های دفتر طراحی – مهندسی خود
و استفاده از امکانات سخت افزاری (ماشین کاری سبک و سنگین )
کارخانه ، علاوه بر ساخت ماشین آلات کامل خطوط تولید سیم وکابل
بسیاری از ماشین های مورد نیاز صنعت پلاستیک و صنایع غذایی را با
کیفیت مطلوب و قابل رقابت تولید نماید .

ماشین افزارهای موجود کارخانه امکان پیشانی تراشی تا قطر 5000
میلی متر ، تراشکاری طولی تا 4000 میلی متر هم چنین فرز کاری و
بورینگ قطعات سنگین را فراهم ساخته اند و در این راستا افق های
تازه ای را نوید می دهند .

 آمار و ارقام در یک نگاه :

–            شروع پروژه : نیمه
دوم سال 1371

–            مساحت زمینی :000 /
540 متر مربع

–            بناهای احداث شده تا
پایان سال   1374 :  000/  50  متر مربع

–   بناهای برنامه ریزی شده تا تکمیل :  000 / 150
  متر مربع

–             

–             

–            تاسیسات زیر بنایی :

–            توان تولید برق 9
مگاوات

–            گاز مصرفی 5000 متر
مکعب در ساعت

–            تولید آب 20 لیتر در
ثانیه

–   تولید بخار 60 تن در ساعت

–   تولید هوای فشرده  1200 لیتر در ثانیه

–   سرمایه گذاری ها :

–   جمع سرمایه گذاری ها : 100 میلیاردریال

–   سرمایه گذاری تا تکمیل پروژه های فعلی : 200 میلیارد
ریال

نیروی انسانی :

-تعداد شاغلین کل 435 نفر

–   شاغلین دارای تحصیلات دانشگاهی (مهندسین ) 33 نفر

–   شاغلین دارای تحصیلات دانشگاهی (غیرفنی ) 22 نفر

تولیدات کل :

–   قیمت تولیدات در حا ل حاضر 60 میلیون دلار

پروژه های برنامه ریزی شده برای سال 76 و 77

–            تولید کابل فشار قوی
شرکت سیم و کابل ابهر

–   تولید OPGWشرکت سیم وکابل ابهر

–   تولید اکسید سرب و نوارهای سرب شرکت اکسیدان

– تولید کامپاوندهای مهندسی و تقویت شده شرکت تولیدی گرانول قزوین

–   تولید پارافین کلره شرکت تولیدی گرانول قزوین

–   تولید مفتول فملادی توانمند (در حال تاسیس )

–   تولید مفتول آلومینیمی (در حال تاسیس )

(2)نیروگاه

تولید برق روش های مختلف استفاده اقتصادی و صحیح از منابع اولیه
انرژی را به ما می آموزد و چون تولید برق بدون ایجاد مصرف برای
این تولید بی مفهوم است ، لذا مقدار برق تولید شده نسبت مستقیم با
پیشرفت صنعتی و رشد اقتصادی و اجتماعی یک ملت دارد . طی پیشرفت
تمدن و بالا بودن سطح زندگی هر قومی با کمیت و کیفیت انرژی
الکتریکی تولید شده برای آن قوم در یک راستا قرار می گیرد . از
این جهت است که تولید انرژی الکتریکی ارزان قیمت و بدون و قفه و
آماده داشتن آن به قدر کافی لازمه صنعتی شدن کشور است .

هر ملتی که از ثروت طبیعی موجود در کشورش به صورت خام کمتر
استفاده می کند باید بیشتر کار کند و در این صورت بیشتر احتیاج به
انرژی الکتریکی ارزان قیمت و بدون وقفه دارد .

(1-2 ) نیروگاه اضطراری :

طرز کار بعضی از مصرف کننده های بزرگ نیروی برق طوری است که قطع
برق دارای مدت کوتاهی نیز باعث زیان های مالی و جانی می شود و چون
قطع برق قسمتی از شبکه به علت ایجاد اتصال کوتاه ، برخورد صاعقه و
کشیدن بار زیاد امری طبیعی و غیر قابل پیش بینی و جلوگیری است .
لذا در موسساتی که قطع برق و حتی چشمک زدن آن باعث زیانهای جانی و
مالی می شود .مثل بیمارستانها ، فرودگاهها و کارخانجات و … باید
نیروگاه اضطراری نصب گردد.

نیروگاه اضطراری بایستی اتوماتیک بکار افتد و سریع مقادیر نامی و
نرمال خود را بازیابد و بی درنگ یا با تاخیر جزیی و بسیار کوتاهی
جانشین برق از بین رفته شود . با در نظر گرفتن شرایط فوق بهترین
وسیله برای تامین برق اضطراری دیزل ژنراتور می باشد .

زمان راه اندازی و آمادگی برای بارگیری از نیروگاه اضطراری بستگی
به نوع نیروگاه و اهمیت مصرف کننده دارد . مثلا” در بعضی از
تاسیسات ( سینما ، فروشگاه و استادیوم ورزشی ) می تواند زمان راه
اندازی نیروگاه اضطراری تا چند ثانیه به طول انجامد ولی قطع شدن
برق اتاق عمل و یا قسمتی از فرودگاه حتی برای یک لحظه نیز شاید
مجاز نباشد . همانطور که گفته شد امروزه تنها وسیله تولید برق
اضطراری مطمئن و ارزان دیزل ژنراتور میباشد که بر حسب مدت زمان
تاریکی به سه دسته زیر تقسیم می شود :

1-              
 نیروگاه اضطراری با راه اندازی خودکار

2-              
 نیروگاه اضطراری با راه اندازی سریع

3-              
 نیروگاه اضطراری با راه اندازی بدون تاخیر

(3-2 )موازی بستن ژنراتورها (سنکرونسیم ):

چند فایده مهم موازی کردن ژنراتورها :

1-   باری که چند ژنراتور می توانند تامین کنند بیشتر از
باری است که یک ماشین به تنهایی تامین میکند .

2-              
 افزایش قابلیت اطمینان سیستم

3-   اگر تعداد ژنراتورها زیاد باشد امکان خارج کردن یک یا
چند ژنراتور از مدار برای سرویس و نگهداری وجود دارد .

4-              
 افزایش بازده

در نیروگاه این مجتمع ، گاهی دو ژنراتور به صورت موازی کار می
کنند . مثلا”در حالتی که خط CCVکار میکند و برق شبکه قطع میباشد
.اما وجود شش ژنراتور اولا”پیش بینی آینده است ،ثانیا”علت سوم
موازی کردن آلترناتورها :

شرایط لازم برای موازی کردن :

1-                مقدار
RMSولتاژخط دو ژنراتور باید برابر باشند .

2-                دو
ژنراتور باید ترتیب فاز یکسانی داشته باشند.

3-              
 زوایای فاز دو فاز A باید برابرباشند.

4-   فرکانس ژنراتور جدید باید اندکی بیشتر از فرکانس سیستم
در حال کار باشد .

روش کلی موازی کردن :

نخست ،با استفاده از ولتمتر ،جریان میدان ژنراتور جدید را تنظیم
میکنیم تا ولتاژپایانه ای اش برابر ولتاژخط سیستم در حال کار شود
.

دوم ،ترتیب فاز ژنراتور جدید را با ترتیب فاز سیستم در حال کار
مقایسه می کنیم .

سوم ،فرکانس ژنراتور جدید را باید در تنظیم کرد تا کمی بیشتر از
فرکانس سیستم در حال کار باشد تااز ایجاد جریان پای حالت بزرگ
جلوگیری کرد و از ایجاد حالت موتوری جلوگیری کرد .

در این مجتمع ،برای مشخص کردن هم فازی از سنکروسکوپ استفاده میشود
که سنجه ای است که اختلاف زاویه فازهای Aدو سیستم را می سنجد .
سنکروسکوپ تنها یک فاز را کنترل میکند.

کل عملیات موازی کردن یعنی اعلام شرایطی که باید موازی کردن صورت
گیرد توسط سلول اندازه گیری سنکرون صورت میگیرد . سلول اندازه
گیری سنکرون خود شامل ولتمتر ،فرکانس سنج و سنکروسکوپ است .

1-   های بوخ هلتس – اضافه دما –اضافه جریان –دیفرانسیل
–برگشت توان

2-   ورودی ژنراتور :توان ارائه شده و جریان هر سه فاز
ژنراتور ،مقدار ضریب توان ،توان اکتیو و ولتاژهر فاز و دور دیزل
موارد قابل مشاهده و کنترل این تابلو است .

3-   سلول سنکرون :که شرح آن در صفحات قیل آمده است ، این
سلول شرایط سنکرونسیم را کنترل کرده و زمانی که بایستی پارالل
کردن صورت گیرد را اعمال میکند.

4-                کنترل
خروجی فیدرهاکه در نقشه توزیع آمده است .

5-                ترانس
های مصرف داخلی که KVA630 و KVA 200 میباشد.

(6-2 )بانک خازنی :

بانک خازنی نیروگاه هم در این قسمت قرار دارد که شامل دو خازن
KVAR 25 و چهر خازن KVAR50 است .با خواست آقای مهندس رسولی
(سرپرست کارآموزی )توضیحاتی در مورد خازنهای تصحیح کننده (بانک
خازنی )داده میشود .

فقط قدرت موثر انتقال یافته در محل مصرف مورد استفاده قرار
میگیرد.امااز آنجائی که مصرف کننده ها علاوه بر مقاومت اهمی دارای
مقاومت سلفی نیز میباشند ،در شبکه های الکتریکی علاوه بر قدرت
موثرP،قدرت کور O نیز شرکت خواهد داشت از جمع برداری این دو قدرت
،قدرت ظاهری S به دست خواهد آمد . بین دو قدرت موثر و کور زاویه
عقب افتادگی فازیCPکه همان زاویه عقب افتادگی جریان از
ولتاژمیباشد ،وجود دارد .کسینوس این زاویه که با نسبت قدرت موثر
به قدرت ظاهری ،معروف به ضریب قدرت COS& میباشد .

قدرت کور اثر نامطلوبی روی دستگاههای الکتریکی گذاشته و به صورت
یک با ر اضافی روی ترانسفورماتورها ظاهر میشود و باعث اضافه شدن
بار ژنراتور در نیروگاهها میگردد. علاوه براین به علت بزرگ شدن
قدرت انتقالی شبکه افت ولتاژو تلفات قدرت در هادیها افزایش می
یابد.اگر در تاسیسات الکتریکی فقط کنتور اکتیو نصب شود ،قدرت کور
سنجیده نمیشود و با توجه به مجموعه تاثیرات منفی فوق وزارت نیرو
از مشترکین میخواهد که ضریب قدرت از حد معینی تجاوز نکند. جهت
حصول چنین امری میتوان با توجه به تعداد مصرف کننده های سلفی
،خازنهایی را که بصورت موازی در یک محفظه قرار میگیرند به شبکه
متصل نموده و در نتیجه قسمت بزرگی از قدرت کور ناشی از سلفی بودن
شبکه را برطرف ساخت . خازنها بایستی در مجاورت بزرگترین بارهای
سلفی شبکه قرار داده شوند تا ترانسفورماتورها و ژنراتورها از قید
قدرت کور رهایی یابند . بسته به میزان کمپنزاسیون قدرت کور
،خازنها در همان تابلوی مربوط به کلید قدرت ورودی یا در تابلویی
جداگانه نصب میشوند . به این ترتیب اگر خازن ها کاملا”در جای خود
قرار داده شود ،میتوان بدون ازدیاد قدرت شبکه و بدون کاهش ضریب
قدرت بارهای سلفی را به شبکه متصل نمود.

گزارش کاراموزی شرکت سیم و کابل ابهر در 49 صفحه
ورد قابل ویرایش

فهرست مطالب
عنوان                
                 
                 
                 
                 
        صفحه
مجتمع صنعتی نورین            
                1
نیروگاه                
                 
   6
تابلو سازی              
                 
 26
ساخت تابلو (مقدمه)            
               
 27
انواع تابلوها              
                 
  32
ساخت تابلو توزیع برق برای کارخانجات        
         36
تابلو تشکیل شده……            
              37
انواع مدارات فرمان            
               
 41
حفاظت تجهیزات و نفرات در تاسیسات الکتریکی تابلو (مقدمه)  
     42
تقسیم بندی فیوزها            
              43
مراجع                
                 
    47      

(1)مجتمع  صنعتی
نورین
مجتمع صنعتی نورین در سال 1371  در زمینی به مساحت 54 هکتار
بنا نهاده شد . از لحاظ موقعیت جغرافیایی از طرف شمال به آزاد راه
زنجان – قزوین و از طرف جنوب به جاده ترانزیت تهران – ترکیه منتهی
است . امکان استفاده از شبکه راه آهن سراسری زمینه توسعه هر چه
بیشتر این مجتمع را فراهم ساخته است .
سیاست گروه مبتنی بر تمرکز کلیه فعالیت ها در مجتمع صنعتی نورین
می باشد . جهت نیل به این اهداف امکانات زیر بنایی به شرح زیر در
مجتمع دایر گردیده است تا بتواند درحا ل حاضر و در آینده در خدمت
واحدهای مجتمع قرار گیرد .
–            نیروگاه 9 مگاواتی و
شبکه توزیع فشار متوسط 20 کیلو وات
– تاسیسات تصفیه آب ،فاضلاب ، منابع ذ خیره و شبکه های توزیع آب
نرم صنعتی ، آب آتش نشانی و آب بهداشتی
–  تاسیسات تامین و توزیع گاز طبیعی به ظرفیت پنج هزار متر
مکعب در ساعت و فشار 60 پوند
– طراحی تسهیلات اقامتی ، ورزشی و آموزشی مناسب برای توسعه های
آینده مجتمع از جمله امکانات در دست اقدام است .
شرکت های فعا ل در مجتمع در حا ل حاضر شامل سیم و کابل ابهر
،ماشین سازی مجتمع صنعتی نورین ، تولیدات ساختمانی ابهر و صنایع
غذایی ابهر می باشند و شرکت تولیدی گرانول قزوین در آینده نزدیک
از محل فعلی آن در شهر صنعتی البرز به محل مجتمع منتقل خواهد
گردید .
در برنامه تولیدی تا پایان دهه حاضر تولید نمک های پایه سرب (شرکت
اکسیدان ) و تولید مفتول آلومینیمی را می توان نام برد که فضای
لازم از ظرفیت های استفاده نشده مجتمع استفاده خواهد شد .
شرکت سیم و کابل ابهر در چارچوب مجتمع صنعتی نورین با بهره گیری
از پیشرفته ترین فناوری های کابل سازی در جهان بنیاد گذاشته شد و
کارخانه تولیدی آن بدست توانای مهندسان ایرانی احداث گردید .
هماهنگی برجسته ترین کارشناسان ملی این صنعت ، با مدرن ترین ماشین
آلات کابل سازی ، امکانات نرم افزاری و سخت افزاری و نیز به خدمت
گرفتن خطوط قابل انعطاف تولیدی ، این شرکت را قادر می سازد تا
علاوه بر ساخت انواع پر مصرف سیم و کابل ، نسبت به تولید اقلام
تخصصی مورد استفاده در معادن ، هواپیمایی ، صنایع ذوب فلز و
…اقدام نماید .
تولیدات سیم و کابل ابهر علاوه بر مطابقت با استاندارد ملی 607
 isiriاز استانداردهای معتبر همچون iec  ،bs و ….هم
تبعیت می نماید .
فهرست تولیدات شرکت سیم و کابل ابهر شامل طیف وسیعی از کابل های
نیرو و کنترل است که اساسی ترین آنها به شرح زیر طبقه بندی می شود
.
–            انواع سیم و کابل های
افشان و زمینی فشار ضعیف
– انواع کابل های فشار ضعیف با عا یق       xl
pEجهت شبکه های توزیع
– انواع کابل های قابل انعطاف با عایق و روکش   EPDM / EPR
  وآمیزه های لاستیک و پلاستیک
– انواع کابل های فرکانس بالا و کابل های حفاظت شده با عایق پلی
اتیلن فوم دار
– انواع کابل های نسوز و دیرسوز ، مقاوم در دماهای مختلف تا C
1000 شامل کابل های عایق شده با میکا ، تفلون ، لاستیک سیلیکن و
EPR
–   انواع کابل های فشار متوسط و فشار قوی با عایق XLPE
–   انواع کابل های کنترل و کنترل حفاظت شده تا 61 رشته
همگام با سیست های صنعتی – اقتصادی دولت جمهوری اسلامی ایران و در
پاسخ به نیازهای تکنولوژیک کارخانجات و تامین ماشین های مورد نیاز
طرح های مجتمع صنعتی نورین ، شرکت ماشین سازی این مجتمع در سال
1372 تاسیس گردید .
علیرغم مدت کوتاهی که از تاسیس ماشین سازی مجتمع می گذرد ، شرکت
توانسته است با بهره گیری از پتانسیل های دفتر طراحی – مهندسی خود
و استفاده از امکانات سخت افزاری (ماشین کاری سبک و سنگین )
کارخانه ، علاوه بر ساخت ماشین آلات کامل خطوط تولید سیم وکابل
بسیاری از ماشین های مورد نیاز صنعت پلاستیک و صنایع غذایی را با
کیفیت مطلوب و قابل رقابت تولید نماید .
ماشین افزارهای موجود کارخانه امکان پیشانی تراشی تا قطر 5000
میلی متر ، تراشکاری طولی تا 4000 میلی متر هم چنین فرز کاری و
بورینگ قطعات سنگین را فراهم ساخته اند و در این راستا افق های
تازه ای را نوید می دهند .
 آمار و ارقام در یک نگاه :
–            شروع پروژه : نیمه
دوم سال 1371
–            مساحت زمینی :000 /
540 متر مربع
–            بناهای احداث شده تا
پایان سال   1374 :  000/  50  متر مربع
–   بناهای برنامه ریزی شده تا تکمیل :  000 / 150
  متر مربع
–             
–             
–            تاسیسات زیر بنایی
:
–            توان تولید برق 9
مگاوات
–            گاز مصرفی 5000 متر
مکعب در ساعت
–            تولید آب 20 لیتر در
ثانیه
–   تولید بخار 60 تن در ساعت
–   تولید هوای فشرده  1200 لیتر در ثانیه
–   سرمایه گذاری ها :
–   جمع سرمایه گذاری ها : 100 میلیاردریال
–   سرمایه گذاری تا تکمیل پروژه های فعلی : 200 میلیارد
ریال
نیروی انسانی :
-تعداد شاغلین کل 435 نفر
–   شاغلین دارای تحصیلات دانشگاهی (مهندسین ) 33 نفر
–   شاغلین دارای تحصیلات دانشگاهی (غیرفنی ) 22 نفر
تولیدات کل :
–   قیمت تولیدات در حا ل حاضر 60 میلیون دلار
پروژه های برنامه ریزی شده برای سال 76 و 77
–            تولید کابل فشار قوی
شرکت سیم و کابل ابهر
–   تولید OPGWشرکت سیم وکابل ابهر
–   تولید اکسید سرب و نوارهای سرب شرکت اکسیدان
– تولید کامپاوندهای مهندسی و تقویت شده شرکت تولیدی گرانول
قزوین
–   تولید پارافین کلره شرکت تولیدی گرانول قزوین
–   تولید مفتول فملادی توانمند (در حال تاسیس )
–   تولید مفتول آلومینیمی (در حال تاسیس )
(2)نیروگاه
تولید برق روش های مختلف استفاده اقتصادی و صحیح از منابع اولیه
انرژی را به ما می آموزد و چون تولید برق بدون ایجاد مصرف برای
این تولید بی مفهوم است ، لذا مقدار برق تولید شده نسبت مستقیم با
پیشرفت صنعتی و رشد اقتصادی و اجتماعی یک ملت دارد . طی پیشرفت
تمدن و بالا بودن سطح زندگی هر قومی با کمیت و کیفیت انرژی
الکتریکی تولید شده برای آن قوم در یک راستا قرار می گیرد . از
این جهت است که تولید انرژی الکتریکی ارزان قیمت و بدون و قفه و
آماده داشتن آن به قدر کافی لازمه صنعتی شدن کشور است .
هر ملتی که از ثروت طبیعی موجود در کشورش به صورت خام کمتر
استفاده می کند باید بیشتر کار کند و در این صورت بیشتر احتیاج به
انرژی الکتریکی ارزان قیمت و بدون وقفه دارد .

(1-2 ) نیروگاه اضطراری :
طرز کار بعضی از مصرف کننده های بزرگ نیروی برق طوری است که قطع
برق دارای مدت کوتاهی نیز باعث زیان های مالی و جانی می شود و چون
قطع برق قسمتی از شبکه به علت ایجاد اتصال کوتاه ، برخورد صاعقه و
کشیدن بار زیاد امری طبیعی و غیر قابل پیش بینی و جلوگیری است .
لذا در موسساتی که قطع برق و حتی چشمک زدن آن باعث زیانهای جانی و
مالی می شود .مثل بیمارستانها ، فرودگاهها و کارخانجات و … باید
نیروگاه اضطراری نصب گردد.
نیروگاه اضطراری بایستی اتوماتیک بکار افتد و سریع مقادیر نامی و
نرمال خود را بازیابد و بی درنگ یا با تاخیر جزیی و بسیار کوتاهی
جانشین برق از بین رفته شود . با در نظر گرفتن شرایط فوق بهترین
وسیله برای تامین برق اضطراری دیزل ژنراتور می باشد .
زمان راه اندازی و آمادگی برای بارگیری از نیروگاه اضطراری بستگی
به نوع نیروگاه و اهمیت مصرف کننده دارد . مثلا” در بعضی از
تاسیسات ( سینما ، فروشگاه و استادیوم ورزشی ) می تواند زمان راه
اندازی نیروگاه اضطراری تا چند ثانیه به طول انجامد ولی قطع شدن
برق اتاق عمل و یا قسمتی از فرودگاه حتی برای یک لحظه نیز شاید
مجاز نباشد . همانطور که گفته شد امروزه تنها وسیله تولید برق
اضطراری مطمئن و ارزان دیزل ژنراتور میباشد که بر حسب مدت زمان
تاریکی به سه دسته زیر تقسیم می شود :
1-              
 نیروگاه اضطراری با راه اندازی خودکار
2-              
 نیروگاه اضطراری با راه اندازی سریع
3-              
 نیروگاه اضطراری با راه اندازی بدون تاخیر
(3-2 )موازی بستن ژنراتورها (سنکرونسیم ):
چند فایده مهم موازی کردن ژنراتورها :
1-   باری که چند ژنراتور می توانند تامین کنند بیشتر از
باری است که یک ماشین به تنهایی تامین میکند .
2-              
 افزایش قابلیت اطمینان سیستم
3-   اگر تعداد ژنراتورها زیاد باشد امکان خارج کردن یک یا
چند ژنراتور از مدار برای سرویس و نگهداری وجود دارد .
4-              
 افزایش بازده
در نیروگاه این مجتمع ، گاهی دو ژنراتور به صورت موازی کار می
کنند . مثلا”در حالتی که خط CCVکار میکند و برق شبکه قطع میباشد
.اما وجود شش ژنراتور اولا”پیش بینی آینده است ،ثانیا”علت سوم
موازی کردن آلترناتورها :
شرایط لازم برای موازی کردن :
1-                مقدار
RMSولتاژخط دو ژنراتور باید برابر باشند .
2-                دو
ژنراتور باید ترتیب فاز یکسانی داشته باشند.
3-              
 زوایای فاز دو فاز A باید برابرباشند.
4-   فرکانس ژنراتور جدید باید اندکی بیشتر از فرکانس سیستم
در حال کار باشد .
روش کلی موازی کردن :
نخست ،با استفاده از ولتمتر ،جریان میدان ژنراتور جدید را تنظیم
میکنیم تا ولتاژپایانه ای اش برابر ولتاژخط سیستم در حال کار شود
.
دوم ،ترتیب فاز ژنراتور جدید را با ترتیب فاز سیستم در حال کار
مقایسه می کنیم .
سوم ،فرکانس ژنراتور جدید را باید در تنظیم کرد تا کمی بیشتر از
فرکانس سیستم در حال کار باشد تااز ایجاد جریان پای حالت بزرگ
جلوگیری کرد و از ایجاد حالت موتوری جلوگیری کرد .
در این مجتمع ،برای مشخص کردن هم فازی از سنکروسکوپ استفاده میشود
که سنجه ای است که اختلاف زاویه فازهای Aدو سیستم را می سنجد .
سنکروسکوپ تنها یک فاز را کنترل میکند.
کل عملیات موازی کردن یعنی اعلام شرایطی که باید موازی کردن صورت
گیرد توسط سلول اندازه گیری سنکرون صورت میگیرد . سلول اندازه
گیری سنکرون خود شامل ولتمتر ،فرکانس سنج و سنکروسکوپ است .

1-   های بوخ هلتس – اضافه دما –اضافه جریان –دیفرانسیل
–برگشت توان
2-   ورودی ژنراتور :توان ارائه شده و جریان هر سه فاز
ژنراتور ،مقدار ضریب توان ،توان اکتیو و ولتاژهر فاز و دور دیزل
موارد قابل مشاهده و کنترل این تابلو است .
3-   سلول سنکرون :که شرح آن در صفحات قیل آمده است ، این
سلول شرایط سنکرونسیم را کنترل کرده و زمانی که بایستی پارالل
کردن صورت گیرد را اعمال میکند.
4-                کنترل
خروجی فیدرهاکه در نقشه توزیع آمده است .
5-                ترانس
های مصرف داخلی که KVA630 و KVA 200 میباشد.
(6-2 )بانک خازنی :
بانک خازنی نیروگاه هم در این قسمت قرار دارد که شامل دو خازن
KVAR 25 و چهر خازن KVAR50 است .با خواست آقای مهندس رسولی
(سرپرست کارآموزی )توضیحاتی در مورد خازنهای تصحیح کننده (بانک
خازنی )داده میشود .
فقط قدرت موثر انتقال یافته در محل مصرف مورد استفاده قرار
میگیرد.امااز آنجائی که مصرف کننده ها علاوه بر مقاومت اهمی دارای
مقاومت سلفی نیز میباشند ،در شبکه های الکتریکی علاوه بر قدرت
موثرP،قدرت کور O نیز شرکت خواهد داشت از جمع برداری این دو قدرت
،قدرت ظاهری S به دست خواهد آمد . بین دو قدرت موثر و کور زاویه
عقب افتادگی فازیCPکه همان زاویه عقب افتادگی جریان از
ولتاژمیباشد ،وجود دارد .کسینوس این زاویه که با نسبت قدرت موثر
به قدرت ظاهری ،معروف به ضریب قدرت COS& میباشد .
قدرت کور اثر نامطلوبی روی دستگاههای الکتریکی گذاشته و به صورت
یک با ر اضافی روی ترانسفورماتورها ظاهر میشود و باعث اضافه شدن
بار ژنراتور در نیروگاهها میگردد. علاوه براین به علت بزرگ شدن
قدرت انتقالی شبکه افت ولتاژو تلفات قدرت در هادیها افزایش می
یابد.اگر در تاسیسات الکتریکی فقط کنتور اکتیو نصب شود ،قدرت کور
سنجیده نمیشود و با توجه به مجموعه تاثیرات منفی فوق وزارت نیرو
از مشترکین میخواهد که ضریب قدرت از حد معینی تجاوز نکند. جهت
حصول چنین امری میتوان با توجه به تعداد مصرف کننده های سلفی
،خازنهایی را که بصورت موازی در یک محفظه قرار میگیرند به شبکه
متصل نموده و در نتیجه قسمت بزرگی از قدرت کور ناشی از سلفی بودن
شبکه را برطرف ساخت . خازنها بایستی در مجاورت بزرگترین بارهای
سلفی شبکه قرار داده شوند تا ترانسفورماتورها و ژنراتورها از قید
قدرت کور رهایی یابند . بسته به میزان کمپنزاسیون قدرت کور
،خازنها در همان تابلوی مربوط به کلید قدرت ورودی یا در تابلویی
جداگانه نصب میشوند . به این ترتیب اگر خازن ها کاملا”در جای خود
قرار داده شود ،میتوان بدون ازدیاد قدرت شبکه و بدون کاهش ضریب
قدرت بارهای سلفی را به شبکه متصل نمود.

قیمت فایل فقط 4,000 تومان



برچسب ها :
گزارش کاراموزی شرکت سیم و کابل ابهر ,
کاراموزی شرکت سیم و کابل ابهر ,
کارورزی شرکت سیم و کابل ابهر ,
دانلود گزارش کارآموزی شرکت سیم و کابل ابهر ,
شرکت سیم و کابل ابهر , شرکت
, سیم
, کابل
, ابهر

 برای توضیحات بیشتر و دانلود کلیک کنید

مقیاس ارزیابی اهمالکاری

RSS feed.

مقیاس ارزیابی اهمالکاری

دسته:
روانشناسی و علوم تربیتی
بازدید: 1 بار
فرمت فایل: docx
حجم فایل: 11 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 4

مقیاس ارزیابی اهمالکاری

قیمت فایل فقط 4,000 تومان



مقیاس ارزیابی اهمال‌کاری

مقیاس ارزیابی
اهمال‌کاری نسخه
دانش‌آموز  (PASS): مقیاس اهمال‌کاری تحصیلی توسط سولومون و
راث بلوم(1984) تهیه و تدوین شده است. این مقیاس دارای 27 گویه
است که سه مؤلفه”آماده شدن برای امتحانات”(8 گویه)، “آماده کردن
تکالیف”(11 گویه) و “آماده شدن برای مقاله های پایان ترم”(8 گویه)
را مورد بررسی قرار می‌دهد.

شیوه نمره‌گذاری: در این مقیاس، در مقابل هرگویه طیف چهار
گزینه‌ای از “بندرت”(نمره یک) تا”همیشه”(نمره چهار) قرار دارد و
به استثنای 11 گویه، بصورت مستقیم نمره‌گذاری می‌شود. گویه‌های 2،
3، 5، 9، 11، 13، 15، 16، 21، 23و 25 بصورت معکوس نمره‌گذاری
می‌شوند و گویه‌های 7، 8، 18، 19، 26 و 27 از این لحاظ که بیانگر
اهمال‌کاری تحصیلی نمی‌باشند، در ارزیابی، نمره‌گذاری و محاسبه
اهمال‌کاری تحصیلی مورد استفاده قرار نگرفته است. براین اساس،
نمرات بالاتر از میانگین مبین این است که آزمودنی در قلمرو
تحصیلی، اکثر مواقع و یا همیشه دچار اهمال کاری است و منظور از
بررسی شیوع اهمال‌کاری در این پژوهش نیز بدین معنا است.

قیمت فایل فقط 4,000 تومان



برچسب ها :
مقیاس ارزیابی اهمالکاری ,
ارزیابی اهمالکاری

برچسب گذاری شده با :ارزیابی اهمالکاری برچسب ها : مقیاس ارزیابی اهمالکاری

x

این مطالب را نیز ببینید!

دسته: مکانیک بازدید: 1 بار فرمت فایل: ppt حجم فایل: 668 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: ...

 برای توضیحات بیشتر و دانلود کلیک کنید

گزارش کارآموزی آزمایشات شیمیایی لبنیات(بررسی استاندارد فراورده های لبنی)

RSS feed.

گزارش کارآموزی آزمایشات شیمیایی لبنیات(بررسی استاندارد فراورده های لبنی)

دسته:

فنی و مهندسی
بازدید: 1 بار
فرمت فایل: doc
حجم فایل: 1519 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 45

گزارش کارآموزی آزمایشات شیمیایی لبنیات( بررسی استاندارد فراورده
های لبنی )در 45 صفحه ورد قابل ویرایش

قیمت فایل فقط 4,000 تومان



گزارش کارآموزی آزمایشات شیمیایی لبنیات( بررسی
استاندارد فراورده های لبنی )در 45 صفحه ورد قابل
ویرایش

معرفی شرکت آساک سنجش شرق

شرکت آساک سنجش شرق در سال 1381 به شماره ثبت 575 با انگیزه اشاعه
فرهنگ استاندارد و پاسخگوئی به  نیازهای واحدهای صنعتی –
خدماتی و همچنین بازرگانان ، با شاخه های فعالیتی گسترده از جمله
کنترل کیفی کالاهای بازرگانی (سورویانس )، ایجاد آزمایشگاه
اکرودیته ، برگزاری دوره های آموزشی و مشاوره در زمینه
استانداردهای ملی و بین المللی در استان خراسان تاسیس گردید .
شاخه های فعالیتی شرکت به ترتیب بدین شرح خواهد بود :

1- انجام بازرسی و کنترل کیفیت کالاهای بازرگانی ( سوردیانس ) .

2-  آزمایش میوه و خشکبار وولبنیات در آزمایشگاه شرکت و
ارائه آنالیز بر اساس استاندارد مورد نظر .

3-  ایجاد و تهیه آزمایشگاه اکرودیته در واحدهای تولیدی و
صنعتی .

4- مشاوره در زمینه اخذ پروانه های کار برد علامت استاندارد در
واحدهای تولیدی و صنعتی .

5-  همکاری متقابل با شرکتهای سورویانس داخلی و خارجی .

6- مشاوره در زمینه استانداردهای بین المللی در زمینه استقرار
سیستم های 5S , ISO  17025 , ISO 14000 , ISO 9000
  در واحدهای تولیدی صنعتی و خدماتی .

7- استقرار سیستم  HACCP  در واحدهای صنایع غذائی .

8-  بر گزاری دوره های آموزشی .

این شرکت در تاریخ 8/9/1386  موفق به اخذ گواهینامه تایید
صلاحیت جهت تاسیس آزمایشگاه همکار در زمینه آزمون ابنیات و خشکبار
گردید ودر مرداد ماه 1387 گواهینامه تایید صلاحیت آموزشی در
موضوعات مدیریت فرایند تولید و بهره وری ، زبان خارجی و فراوری
داده ها را از موسسه استاندارد ایران در یافت نمود . هم اکنون نیز
در حال گسترش زمینه های کاری آزمایشگاه جهت آزمون سایر مواد غذائی
میباشد .

فهرست مطالب

عنوان	صفحه
شیر	10
ترکیبات شیر	10
عوامل موثر در ترکیبات شیر	10
نژاد	11
فصل	11
سن	11
نسبت ویت	11
حالت قلیایی و اسیدی	12
شیر معمولی و غیر مرضی	12
استاندارد شیر	13
شیر حرارت ندیده	13
شیر پاستوریزه	13
شیر استرلیزه	13
شیر استرلیزه UHT	13
روش آزمون	14
تعیین مقدار چربی شیر	14
تعیین اسیدیته شیر	14
تعیین درصد ماده خشک	15
تعیین دانسیته شیر	15
جستجوی تقلبات در شیر	16
پنیر	17
تعیین مقدار چربی پنیر	19
تعیین اسیدیته پنیر	19
تعیین مقدار Ph پنیر	20
تعیین درصد ماده خشک	20
تعیین نمک پنیر	21
تعیین پروتئین پنیر	22
خامه	23
استاندارد خامه پاستوریزه در ایران	24
تعیین مقدار اسیدیته خامه	24
تعیین مقدار چربی خامه	24
کره	25
استاندارد کره پاستوریزه	26
ویژگی های عمومی	26
ویژگی های شیمیایی	26
تعیین اسیدیته کره	27
تعیین رطوبت کره	27
تعیین مواد باقیمانده شیر	28
تعیین درصد نمک کره	29
تععین چربی کره	29
دوغ	29
تعیین مقدار چربی دوغ	29
تعیین مقدار اسیدیته دوغ	30
تعیین ماده خشک دوغ	30
تعین میزان نکم دوغ	31
ماست	31
تعیین اسیدتیه	31
تعیین PH ماست	31
تعیین درصد چربی	32
تعیین ماده خشک	32

شیر:

ترکیبات شیر:

شیر غذایی بسیار کامل و با ارزشی است و مخصوص چون غذای منحصر به
فرد نوزاد در ماه های اول تولد تامین می نماید دارای اهمیت زیادی
است. ترکیب عمده شیر از سه قسمت مختلف تشکیل شده است آب، چربی و
مواد جامد غیر چرب که شامل پروتئین های شیر (کازئین، آلبومین،
گلوبولین) لاکتوز، اسیدلاکتیک، اسیدسیتریک و مواد معدنی می باشد.
جدول زیر ترکیب شیرهای مختلف را به طور متوسط نشان می دهد.

ترکیبات	گاو	بز	انسان	گوسفند	مادیان
آب	7/87	0/86	2/88	3/81	8/89
چربی	61/3	6/4	3/3	9/6	2/1
لاکتوز	65/4	2/4	8/6	2/5	9/6
پروتئین (38/6  N)	29/3	4/4	5/1	6/5	8/1
خاکستر	75/0	8/0	2/0	0/1	3/0

عوامل موثر در ترکیبات شیر:

ترکیب شیر دام های مختلف ثابت نبوده و عوامل متعددی سبب تغییر
ترکیبات شیر می شوند. این عوامل ممکن است مربوط به حالت بیماری و
یا مرضی در دام باشند و یا مربوط به نژاد، نوع تغذیه، فصل، دوره
شیردهی، سن و سایر عوامل باشند ذیلاً این عوامل را به طور مختصر
در گاو مورد بررسی قرار می دهیم.

نژاد:

ترکیب شیر یک نوع دام در نژادهای مختلف متغیر می باشد و این تغییر
بیشتر از نظر مقدار چربی دارای اهمیت است جدول زیر این تغییر را
در برخی از نژادها نشان می دهد. علاوه بر این در افراد مختلف یک
نژاد هم تغییر ترکیب شیر مشاهده می شود.

	آیرشا	فریزین	کرنزی	شورت هورن
درصد چربی	69/3	46/3	49/4	53/3
درصد ماده خشک بدون چربی	82/8	61/8	08/9	74/8

فصل: ترکیب شیر دامهای مختلف در فصول مختلف سال متغییر است. این
تغییر بر حسب آب و هوا، نوع تغذیه و دوره شیردهی دام متفاوت است.
به طور کلی در تابستان که حیوان بیشتر از علوفه سبز تغذیه می
نماید مقدار شیر افزایش یافته ولی درصد چربی شیر کاهش می یابد و
برعکس در زمستان مقدار چربی شیر بیشتر می شود.

سن: مقدار چربی و ماده خشک بدون چربی در دوره های شیردهی متعاقب
به نسبت کاهش می یابد و این کاهش به میزان 1/0 درصد در دفعات دوم،
سوم و چهارم شیردهی است و در دفعات بعد نسبت این کاهش بیشتر خواهد
بود.

نسبت ویت: در شیر که حاوی مقدار معمولی و طبیعی ماده خشک بدون
چربی (4/8 تا 9 درصد) باشد نسبت لاکتوز: پروتئین: خاکستر 13 : 9 :
2 می باشد. این نسبت به نام ویت مرسوم است و عوامل مختلف مثل
افزودن و یا خارج نمودن آب تغییری در این نسبت ندارد و جهت تشخیص
شیرهای غیرطبیعی و غیرمعمولی وسیله خوبی است.

حالت قلیایی و اسیدی:

شیر گاو در برابر مصرف فنل فتالئین اسیدی و در برابر معرف متیل
اورانژ قلیایی است اما در برابر کاغذ لیتموس بواسطه وجود فسفاتهای
موجود بی تفاوت است. pH شیر گاو معمولاً در حدود 4/6 و 6/6 است.
اسیدیته شیر تازه در حدود 14/0 درصد (بر حسب اسیدلاکتیک) است. این
مقدار در نگهداری بواسطه فعالیت میکروارگانیسم افزایش یافته و
هرگاه اسیدیته به 3/0 درصد برسد طعم ترش در شیر احساس می شود و
هرگاه مقدار اسیدیته به 6/0 درصد برسد، در حرارت معمولی شیر منعقد
می شود. این حالت در شیر حرارت دیده متفاوت است چون در اثر حرارت
نوع و تعداد میکروب های عادی شیر تغییر می کند.

شیر معمولی و غیر مرضی:

شیر معمولی یا مرضی شیر است که از پستان دام بیمار بدست می آید:
اورام پستان گاو در وهله اول باعث آلودگی و تغییر کیفیت شیر می
شود. علاوه بر روشهای متعددی که بر اساس آزمایشات میکروبیولوژیک
برای تشخیص اورام پستان متداول است برخی از عوامل مربوط به تغییر
ترکیبات شیر دام بیمار نیز می تواند جهت این تشخیص مفید واقع می
شود. مقدار کلرور شیر سالم معمولاً از 13/0 درصد تجاوز نمی نماید.
در حالیکه این مقدار در شیر مربوط به دام مبتلا به ورم پستان خیلی
بیشتر است. مقدار لاکتوز و پروتئین شیر مبتلا و به طور کلی مقدار
ماده خشک نیز کاهش   می یابد. مقدار کازئین به پروتئین
() که در شیر دام سالم 80 درصد است کاهش پیدا می کند و از طرفی
نسبت کلرورها به لاکتوز () که در شیر سالم در حدود 3/2 است افزایش
یافته و به 3 و یا بیشتر می رسد. شیر دامی که به ورم پستان مشکوک
باشد. بایستی جداگانه جمع آوری شود و از هر چهار قسمت پستان
جداگانه شیر دوشیده و جهت آزمایشات مختلف میکروبی و شیمیایی به
آزمایشگاه ارسال شود.

استاندارد شیر

بر حسب استانداردهای بین المللی شیر خام بایستی دارای مشخصات زیر
باشد چربی شیر خام نباید از 3 درصد کمتر باشد ماده خشک بدون (SNF)
نباید از 5/8 درصد کمتر باشد.

شیر حرارت ندیده:

در برخی از کشورها دامداریهایی که دارای گواهینامه مخصوص بهداشتی
هستند اجازه دارند که شیر را بدون اعمال روشهای حرارتی به فروش
برسانند چنین شیری بایستی دارای نتیجه رضایت بخش در برابر آزمایش
متیلن بلو باشد.

شیر پاستوریزه

پاستوریزاسیون به عملی اطلاق می شود که شیر مدت نیم ساعت در حرارت
حداقل 63 درجه سانتی گراد (150-145) و یا مدت 15 ثانیه در حرارت
71 تا 72 درجه سانتی گراد (6/161-8/159) نگهداری شده و سپس
بلافاصله سرد شود. چنین شیری بایستی دارای نتیجه رضایتبخش در
برابر آزمایش متیلن بلو و فسفاتاز باشد.

شیر استرلیزه:

شیر استرلیزه شیری است که پس از صاف و یکنواخت شدن در حرارت حداقل
105 ( 212) به مدتی نگهداری شود تا نتیجه آزمایش کدورت آن
رضایتبخش باشد.

شیر استرلیزه UHT:

چنین شیری بایستی حداقل به مدت یک ثانیه در حرارت بالاتر از 122
(270) نگهداری شود و سپس به طور استریل بسته بندی شود. به طور کلی
دو روش برای این منظور متداول است. یکی روش مستقیم که بخار گرم به
داخل شیر نفوذ داده می شود و سپس مقدار آب اضافه از شیر خارج می
گردد و دیگر روش غیرمستقیم که عمل لازم با عمل تبادل حرارتی به
شیر می رسد.

شیر پاستوریزه:

تعیین مقدار چربی: چربی شیر را
با استفاده از بوتیرومتر 40 اندازه می گیریم.

ابتدا با استفاده از پیپت 10، به مقدار 10 اسیدسولفوریک (1 + 9 )
را برداشته و در بوتیرومتر می ریزیم سپس با استفاده از پیپت
حبابدار 11 به مقدار 11 شیر برداشته و آرام آرام از کنار دیواره
بوتیرومتر آن را به اسید اضافه می کنیم باید توجه داشته باشیم که
سطح مابین اسید و شیر سیاه نشود چون سیاه شدن به معنی سوخته شدن
چربی شیر است. در آخر با استفاده از پیپت 1 به مقدار 1 الکل
اتیلیک را برداشته و به محتویات بوتیرومتر می افزائیم. دهانه
بوتیرومتر را با پنبه خشک می کنیم و در آن را می بندیم. سپس چند
بار بوتیرومتر را به آرامی سردتر می کنیم تا محتویات داخل آن به
خوبی با هم مخلوط شوند. بعد از اینکه یک مایع قهوه ای یک دست
پدیدار شد بوتیرومتر را به مدت 5 دقیقه در حرارت 60 سانتی گراد با
دور 1200 سانتریفوژ می کنیم. با توجه به اینکه روی بوتیرومتر مدرج
است مقدار چربی جدا شده از شیر را می توان با استفاده از درجه
بندی ها معین نمود.

تعیین پروتئین پنیر:

روی ترازو به اندازه 1 گرم پنیر را روی کاغذ صافی به طور دقیق وزن
می کنیم.

بعد ترازو را صفر می کنیم و 5 گرم سولفات پتاسیم به کاغذ صافی
اضافه می کنیم دوباره ترازو را صفر کرده و 1 گرم سولفات مس به
مواد اضافه می کنیم بار سوم ترازو را صفر می کنیم و حدود 5/0-2/0
گرم دی اکسید سلنیم به مواد روی کاغذ صافی می افزائیم. (سولفات
پتاسیم، سولفات مس و دی اکسید سلنیم نقش کاتالیزور را دارند) بعد
کاغذ صافی را به آرامی تا می کنیم و آن را داخل بالن کلدال می
اندازیم (زیر هود) چند قطعه سنگ جوش، 25 میلی لیتر اسیدسولفوریک
غلیظ و مقداری پارافین به عنوان ضد کف به محتویات بالن اضافه می
کنیم شعله را روشن می کنیم در ابتدا به علت اثر اسید بر مواد یک
محلول سیاه ظاهر می شود حرارت باعث ایجاد بخار در بالن می شود این
بخار خطرناک است و باعث انفجار بالن می شود برای خنثی نمودن آن از
سود 30% وزن وزنی استفاده می کنیم سود را از راه قیف و قطره قطره
به بالن اضافه می کنیم بالن کلدال به یک مبرد تقطیر متصل است با
اضافه کردن سود و خنثی شدن بخارات اسید عمل تقطیر با خطر کمتری
ادامه می یابد بعد از گذشت یک ساعت حرارت را بیشتر کرده و آن قدر
تقطیر ماده را ادامه می دهیم تا حدود 300 میلی لیتر از مایع تقطیر
شده اولیه شامل آمونیاک جمع آوری شود حرارت را قطع کرده و ارلن
حاوی مایع تقطیر شده را از دستگاه جدا می کنیم محلول تقطیر شده به
رنگ نارنجی بسیار روشن است این مایع را با اسیدسولفوریک 1/0 نرمال
تا ظهور رنگ آبی فیروزه ای تیتر می کنیم با در نظر داشتن اینکه هر
یک میلی لیتر اسیدسولفوریک 1/0 نرمال برابر با 0014/0 گرم ازت است
با توجه به حجم مصرفی اسید مقدار پروتئین را محاسبه می کنیم.

خامه

خامه عبارت از قسمتی از شیر است که از نظر چربی غنی می باشد و
معمولاً با عمل خامه زنی از شیر جدا می شود. هر گاه خامه زنی به
طریق مکانیکی انجام شود محصول تهیه شده ممکن است تا 65 درصد حاوی
چربی باشد. انواع خامه بر حسب مقدار چربی آن تقسیم بندی می شود و
در کشورهای مختلف استانداردهای خاصی که معمولاً بر اساس مقدار
درصد چربی تدوین شده است موجود می باشد. کمیته استاندارد
موادغذائی انگلستان در مورد خامه استرلیزه افزودن 2/0 درصد مواد
ثابت کننده مانند کربنات سدیم و پتاسیم، سیترات ها و ارتوفسفات ها
و کلرورکلسیم را بشرط آنکه بر روی برچسب اعلام شده باشد مجاز می
داند. از نظر کنترل خامه در نظر گرفتن نسبت ویت مهم است چون مانند
آنچه که در مورد شیر بیان شد نسبت لاکتوز-پروتئین – خاکستر در
ماده خشک به ترتیب برابر با 13-9-2 می باشد.

استاندارد خامه پاستوریزه در ایران

شرح زیر قسمتی از استاندارد خامه پاستوریزه است که توسط موسسه
استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران ارائه شده است.

تعریف-خامه پاستوریزه قسمتی از شیر است که حداقل حاوی 18 درصد
چربی شیر باشد و مطابق استاندارد پاستوریزاسیون تهیه شده باشد.

انواع خامه پاستوریزه عبارتست از:

الف-خامه ترش، خامه ایست که ترشی آن بیش از 2/0 درصد اسیدلاکتیک
باشد.

ب-خامه رقیق، خامه ای است که حاوی 20 تا 25 درصد چربی شیر باشد.

ج-خامه غلیظ، خامه ای است که حاوی 34 درصد چربی شیر باشد.

د-خامه زده، خامه ای است که حداقل حاوی 30 درصد چربی شیر باشد.

تعیین مقدار اسیدیته خامه:

در یک ارلن مایر 9 گرم خامه را وزن می کنیم 9 میلی لیتر آب مقطر
به آن اضافه می کنیم و چند قطره فنل فتالئین به آن افزائیم با سود
1/0 نرمال تا ظهور رنگ صورتی کم رنگ تیتر می کنیم.

:Vحجم سود
مصرفی                                        
اسیدیته

تعیین مقدار چربی خامه:

برای تعیین مقدار چربی خامه ابتدا باید آن را نسبت 1 به 4 رقیق
کنیم و عدد نهایی خوانده شده در چهار ضرب کنیم از خامه رقیق شده
با پیپت 11 حبابدار تا خط نشانه برداشته و در بوتیرومتر شیر می
ریزیم بعد با پیپت 10، اسید سولفوریک (1+9) و با پیپت 1 هم به
مقدار 1 میلی لیتر الکل آنیلیک را آرام آرام از دیواره به خامه
رقیق اضافه می کنیم. دهانه بوتیرومتر را خشک کرده و در آن را می
بندیم و به آرامی سر و ته می کنیم در اثر واکنش اسید با خامه
بوتیرومتر بسیار داغ و سوزان می شود وقتی مایع قهوه ای یکنواختی
بدست آمد آن را به مدت 5 دقیقه در حرارت 60 درجه سانتی گراد با
دور 1200 سانتریفوژ می کنیم. بعد چربی جدا شده را با توجه به درجه
بندی روی بوتیرومتر می خوانیم.

کره

کره محصولی است از زدن خامه به دست می آید چربی خامه را جدا کرده
و پس از خارج ساختن آب زیادی آن را به صورت یکنواخت درآورده و
گاهی مقداری نمک و یا رنگ به آن می افزایند جهت تهیه کره با طعم و
عطر بهتر آن را از خامه ترش شده تهیه می نمایند. از نظر ساختمانی
کره عبارتست از پخش ذرات آب در بین ذرات چربی که به طور ثابت قرار
دارند. عامل موثر در طعم و عطر کره دی استیل و به مقدار کمتر
اسیدبوتیریک، اسید استیک، اسیدفرمیک و اسیدپروپیونیک و
آلدئیداسیتیک است. کره ای که از خامه ترش تولید شده باشد شامل
مقدار بیشتر مواد معطر است ترکیب کره عبارتست از از آب و چربی و
مواد چامد غیر چرب (NFMS) که شامل کازئین، لاکتوز املاح است. نسبت
این مواد معمولاً باید به شرح زیر باشد.

چربی 80-84 درصد

آب 15-3/15 درصد

مواد جامد غیر چرب 1 درصد

درصد چربی:

برای تعیین چربی ماست از بوتیرومتر 40 مخزن دار استفاده می کنیم
بدین صورت که مخزن را روی ترازو گذاشته، ترازو را صفر می کنیم بعد
به آرامی داخل مخزن 3 گرم ماست می ریزیم. مخزن را از ته بوتیرومتر
وارد آن کرده و خوب سفت و محکم می بندیم. باید ملاحظه کنیم که این
کار با دقت و آرام انجام شود تا ماست از مخزن خارج نشود. بعد با
پیپت 10 به اندازه 10 میلی لیتر اسیدسولفوریک (1+9) و با پیپت 1،
1 میلی لیتر الکل آنیلیک را به ارامی از دیواره بوتیرومتر داخل آن
می ریزیم. دهانه بوتیرومتر را خشک کرده و در آن را می بندیم.
بوتیرومتر را آنقدر سروته می کنیم تا تمام ماست داخل مخزن آن با
اسید و الکل واکنش داده یا به خوبی در آن حل شود این عمل باعث داغ
شدن بوتیرومتر می شود وقتی که محلول یکنواخت قهوه ای رنگی حاصل شد
آن را به مدت 5 دقیقه در دمای 60 درجه سانتی گراد با دور 1200
سانتریفوژ می کنیم.

سپس با توجه به درجه بندی روی بوتیرومتر مقدار چربی جدا شده را می
خوانیم.

تعیین ماده خشک:

یک پلیت شن دار را با یک تکه همزن شیشه ای در دمای 110-100 درجه
سانتی گراد به مدت حداقل نیم ساعت قرار می دهیم بعد آن را در
دسیکاتور می گذاریم تا ضمن سرد شدن از رطوبت محیط نیز مصون باشد
وقتی که به وزن ثابتی رسید آن را وزن می کنیم وزن پلیت خالی را
یادداشت می کنیم بعد پلیت را روی ترازو گذاشته صفر می کنیم. gr5
(گرم) ماست داخل آن می ریزیم با همزن داخل پلیت ماست را با شن
مخلوط می کنیم اختلاط بای

طوری باشد که یک مخلوط یکنواخت شن و ماست حاصل شود برای اختلاط
بهتر 5 میل لیتر الکل به آن اضافه می کنیم بعد پلیت را به مدت 1
الی 2 ساعت دمای 110 (درجه سانتی گراد) داخل اتوکلاو می گذاریم
سپس آن را خارج کرده در دسیکاتور می گذاریم تا سرد شود و بعد وزن
می کنیم با استفاده از رابطه زیر میزان ماده خشک را محاسبه می
کنیم.

100× وزن پلیت خالی – وزن پلیت با نمونه خشک شده
=درصد ماده خشک

     وزن نمونه

درصد چربی-درصد ماده خشک =درصد ماده خشک بدون چربی

قیمت فایل فقط 4,000 تومان



برچسب ها :
گزارش کاراموزی آزمایشات شیمیایی لبنیات( بررسی استاندارد فراورده
های لبنی ) ,
کاراموزی آزمایشات شیمیایی لبنیات( بررسی استاندارد فراورده های
لبنی ) ,
کارورزی آزمایشات شیمیایی لبنیات( بررسی استاندارد فراورده های
لبنی ) ,
دانلود گزارش کارآموزی آزمایشات شیمیایی لبنیات( بررسی استاندارد
فراورده های لبنی ) ,
آزمایشات شیمیایی لبنیات( بررسی استاندارد فراورده ها

 برای توضیحات بیشتر و دانلود کلیک کنید

گزارش کاراموزی تعطیل یا اجرای حدود در زمان غیبت امام معصوم (ع)

RSS feed.

گزارش کاراموزی تعطیل یا اجرای حدود در زمان غیبت امام معصوم (ع)

دسته:

علوم انسانی
بازدید: 1 بار
فرمت فایل: doc
حجم فایل: 61 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 55

گزارش کاراموزی تعطیل یا اجرای حدود در زمان غیبت امام معصوم
(ع)در 55 صفحه ورد قابل ویرایش

قیمت فایل فقط 4,000 تومان



گزارش کاراموزی تعطیل یا اجرای حدود در زمان غیبت
امام معصوم (ع) در 55 صفحه ورد قابل ویرایش

فهرست
مطالب                                                                              
صفحه

پیشگفتار                                                                           
 

مقدمه                                                                              
 

فصل اول ـ
کلیات                                                                 
 

1- تعریف
حد                                                                            
 

2- مبانی قرآنی
حدود                                                           
 

3- آیا عدم اعتقاد به برخی از احکام اسلام مانند حدود موجب خروج
از اسلام

است.                                                                               
 

فصل
دوم                                                                          
 

موافقان اجرای علنی حدود در زمان غیبت امام معصوم
(ع)                  
 

دلایل موافقان
اجرا                                                                
 

الف ـ تامین مصلحت
عامه                                                       
 

ب ـ مطلق بودن ادله
حدود                                                             
 

اجرا در ملاء
عام                                                                   
 

فصل سوم ـ مخالفان اجرای حدود در زمان
غیبت                                    
 

نظریه تعطیل با استناد به قاعده
درأ                                            
 

نقد نظریه اجرای علنی
حدود                                                   
 

نظریه های مختلف در تایید تعطیل
حدود                                             
 

1- انکارگرایی(ذات
گرایی)                                                      
 

2- مصلحت
گرایی                                                                
 

3- عرف
گرایی                                                                           
 

فهرست پی نوشت
ها                                                                             
 

فهرست منابع و
مآخذ                                                            
 

پیش گفتار

با حمد و سپاس نسبت به خداوند متعال که در گردآوری این مجموعه کمک
حالم بود. مجموعه ای که در پی می آید کاری است تحقیقی تحت عنوان
تعطیل یا اجرای حدود در زمان غیبت امام معصوم که به عنوان کار
تحقیقی دوره کارآموزی وکالت تهیه شده است.

به دلیل مشکلاتی که در تهیه چنین موضوعی وجود داشت از جمله به
زبان عربی بودن بسیاری از منابع مکتوب در این موضوع شاید کار حاضر
جوابگوی انتظارات بسیاری از خوانندگان گرامی نباشد، با این وجود
بنده علی رغم اینکه محقق نیستم حدالامکان تلاش خود را به کار بستم
تا مجموعه گردآوری شده مقبول نظر خوانندگان عزیز واقع شود و لازم
می دانم در همین جا از استاد گرانقدر دکتر سید مصطفی محقق داماد
که کتابها و تحقیقات ایشان بزرگترین منبع این کار بود کمال تشکر
را داشته باشم و به امید روزی که در این موضوع مهم کتابهای بسیار
خوب و متعدد و کارشناسانه ای به رشته تحریر درآید.

مقدمه

حدود در کنار قصاص، دیات و تعزیرات مجموعه مجازاتهایی را
تشکیل
می دهند که در قوانین جزایی ما وجود دارند.

بحث اجرای حدود، چگونگی اجرا، شرایط تحقق مجازات حدی، اشخاصی که
صلاحیت صدور حکم بر اجرای حدود را دارند، اشخاصی که صلاحیت اجرای
حدود را دارند، علنی یا غیر علنی بودن اجرای حدود و … از دیر
باز در بین علمای فقه و حقوق مورد گفت وگو بوده است و در این خصوص
آراء و نظرات مختلفی صادر شده است.

آنچه مسلم است نظر مشهور علمی در دوران حاضر بر اجرای حدود در
زمان غیبت است که در حال حاضر و در قوانین جزایی کشور ما هم به
این نظر عمل می شود اما مخالفان اجرا هم خود از محققان و علمای
بزرگ فقه امامیه بوده و هستند و برای نظرات خود نیز دلایل قابل
توجه ای دارند و در این راستا تحقیقات خوبی انجام داده و در بین
علما و دانشمندان زمان حاضر نیز طرفداران نسبتاً زیادی دارند به
طوری که قابل نادیده گرفتن نیستند .

اینجانب بدون موضع گرفتن در این موضوع و بدون طرفداری از هیچ یک
از دو گروه، تلاشم بر آن است که آراء و نظرات هر دو گروه را بیان
کرده و نقدهای وارده بر آن را نیز در حد توان علمی خود جمع آوری
کرده و بیان نمایم و نتیجه گیری و موضع گیری را به خوانندگان
گرامی واگذار نمایم.

        فصل اول ـ کلیات

        1- تعریف حد

        حد در لغت یعنی حایل
میان دو چیز، مرز، اندازه و در فقه: هر خطا که برای آن عقوبتی
مقدر باشد، مجازاتی است که اسلام به نص معین برای جرم تعیین کرده
و آن تنبیه بدنی و مقدارش قطعی است یعنی حداکثر و حداقل ندارد.1
 

        حد در لغت به معنی
منع است. 2

حدودالله، کیفرهایی که مشمول عنوان حق الله است مانند کیفر زنا و
محاربه. 3

          2- 
مبانی قرآنی حدود   

        در قرآن کریم و در
آیات مختلفی به مجازات حدی و میزان آن اشاره شده است. به عنوان
مثال خداوند در آیه دوم از سوره نور می فرماید:

        « الزّا نِیَه ُ و
الزّانی فا جلدوا کلَّ واحدٍ مِنهُما مِائهٍ جَلدهٍ …. »

باید شما مومنان هر یک  از زنان و مردان زناکار را به صد
تازیانه مجازات و تنبیه کنید و هرگز درباره آنان در دین خدا رأفت
و ترحم روا مدارید اگر به خدا و روز قیامت ایمان دارید و باید
عذاب آن بدکاران را جمعی از مومنان مشاهده کنند.  

        در سوره مائده آیه 33
می خوانیم: همانا کیفر آنانکه با خدا و رسول او به جنگ برخیزند و
در زمین به فساد کوشند جز این نباشد که آنها را به قتل رسانده یا
به دار کشند و یا دست و پایشان را به خلاف ببرند یا با نفـی و
تبعید از سـرزمین صـالحان دور کنند. این ذلت و خواری عذاب دنیوی
آنهاست اما در آخرت باز به عذابی بزرگ معذب خواهند بود.

        در آیه 38 سوره مائده
نیز خداوند حد سرقت را تعیین می کند: دست مرد دزد و زن دزد را به
کیفر عملشان ببرید این عقوبتی است که خدا بر آنان مقرر داشته و
خدا مقتدر و داناست.

          3- آیا
عدم اعتقاد به برخی از احکام اسلام مانند حدود موجب خروج از اسلام
است؟

        شاید بهتر باشد در
ابتدا این مقاله به این موضوع بپردازیم که آیا عدم اعتقاد به برخی
از احکام اسلام مانند حدود موجب خروج از دین اسلام می شود یا خیر.

        تمام گزاره های دین
به ذاتی و عرضی تقسیم می شود. مقصود از عرضی آن است که می توانست
و می تواند به گونه دیگری باشد گرچه دین هیچ گاه از گونه ای از
گونه های آن تهی و عاری نیست: ذاتی دین به تبع آن است که عرضی
نیست و دین بدون آن دین نیست و تغییرش به نفی دین خواهد انجامید.
ذاتی اسلام آن است که اسلام بدون آن اسلام نیست و دگرگونی اش به
پیدایش دین دیگر خواهد انجامید. تمام نظام خقوقی اسلام جزء عرضیات
اســـلام است. به گفته مورخان و فقها 99 درصد احکام اجتمایی
اســــلام امضایی اند و در جامعه عربی قبل از اسلام سابقه داشته
اند. 4

        امام خمینی درباره
حقیقت اسلام و لوازم ضروری مسلمانی، معتقد به نظریه ای هستند که
بر مبنای آن فرد مسلمان بدون اعتقاد به بخشی از احکام فقهی همچنان
مسلمان است، به تعبیر دیگر اعتقاد به کلیه احکام فقهی شرط لازم
مسلمانی نیست. فقط اعتقاد به وجود خدا نبوت و احتمالاً معاد جزو
ذاتیات و ضروریات اسلام است و ایمان بدانها گوهر مسلمانی را تشکیل
می دهد. ایشان می فرمایند آنچه در حقیقت اسلام معتبر است و
پذیرنده آن مسلمان محسوب می شود عبارت است از اصل وجود خدا و
یگانگی او نبوت و احتمالاً اعتقاد به آخرت. بقیه قواعد عبارتند از
احکام اسلامی که دخالتی در اصل اعتقاد به اسلام ندارند. حتی اگر
کسی به اصول فوق معتقد باشد ولی به خاطر شبهاتی به احکام اسلامی
اعتقاد نداشته باشد این فرد مسلمان است، به شرطی که عدم اعتقاد به
احکام منجر به انکار نبوت نشود. نمی شود کسی هیچ یک از احکام
اسلامی را قبول نداشته باشد معذالک معتقد به نبوت باشد. پس اگر
بدانیم کسی اصول دین را پذیرفته و اجمالاً قبول دارد که پیامبر
احکامی داشته ولی در وجوب نماز یا حج تردید داشته باشد و گمان کند
نماز و حج در اوایل اسلام واجب بوده ولی در زمانهای اخیر واجب
نیستند. اهل دین چنین فردی را نامسلمان نمی شمارند بلکه دلایل
کافی برای مسلمان بودن چنین شخصی وجود دارد که طبق مفاد آن دلایل
هر کس شهادتین را بگوید مسلمان است. انصاف در دین این است که
ادعای این که اسلام عبارت است از مجموع آنچه از احکام و عقاید که
پیامبر اسلام آورده است و عدم التزام به برخی از آنها به هر 
دلیلی، موجب کفر می شود این از ادعاهایی است که نمی توان تصدیق
کرد. 5

        نکته دیگر این که عدم
اعتقاد به ولایت مطلقه فقیه که از نظر امام خمینی اهم احکام الهی
است و به جمیع احکام فرعیه الهیه تقدم دارد از نظر مقام رهبری
موجب ارتداد و خروج از دین اسلام نمی گردد. 6

        بر این مبنا اگر
اکثریت مردم به حدود و قصاص و دیات اعتقاد نداشته باشند، ولی به
توحید و نبوت و معاد اعتقاد داشته باشند و فی الجمله قبول داشته
باشند که پیامبر گرامی اسلام احکامی آورده است باز هم مسلمانند،
انکار برخی از احکام فقهی و ضروری دین ندانسـتن آنها، نه تنها به
ارتداد نمی انجـاند، بلکه اهانت به مقدســات هم تلقی نمی شود و
فرد را همچنان در حوزه مسلمانی نگاه می دارد.7

        نکته دیگر این که در
صورت ایجاد شک نسبت به برخی احکام فقهی باید گفت: شک یک امر
اختیاری نیست تا نهی دین بدان تعلق گیرد و مشمول حسن و قبح اخلاقی
یا نهی ها و مجازات های فقهی قرار گیرد همچنانکه خدا در قرآن هم
در آیه 11 سوره احزاب از زلزله ایمانی برخی از مؤمنان خبر می دهد.

فصل دوم

موافقان اجرای حدود در زمان غیبت امام معصوم

        بسیاری از علما و
فقهای متقدم و متأخر عقیده بر اجرای حدود در زمان غیبت دارند و به
نظر ایشان حدود در تمام زمانها باید اجرا شود و قابل تعطیل نیست
از جمله این افراد عبارتند از: محمد حسن نجفی صاحب جواهر، آیت
الله حاج سید ابوالقاسم خویی، امام خمینی و بسیاری دیگر از فقهای
زمان حاضر.

        صاحب جواهر در رأس
موافقین قرار دارد و معتقد است مشهور امامیه بر آنند که اشخاص
واجد شرایط عدالت و اجتهاد سطح بالا، یعنی در حد داشتن توان
استنباط فروع از منابع اولیه، می توانند در زمان غیبت بر افراد
مرتکب جرایم حدّی، حدود شرعیه را اجرا سازند. 8

        صاحب جواهر در شرح
شرایع در پاسخ به نظرات محقق حلی در خصوص تعطیل حدود در زمان غیبت
به تندی موضع گرفته می گوید:

        « من تعجب می کنم که
چرا ماتن محترم محقق حلی، تردید کرده است. خیر این از اوضح واضحات
است و کسی که از فقاهت بویی برده باشد تردید نمی کند.» 9

        از فقهای نامدار،
معاصر، امام خمینی ( طاب ثراه ) در تحریرالوسیله در آخر کتاب امر
به معروف و نهی از منکر چنین نظر می دهند:

        مسأله 1- لیس لا حد
تکفّل الامور السیاسیّه کاجراء الحدود و القضائیّه و المالیّه
کاخذ الخراجات و المالیات الشرعیّه الامام المسلمین (ع) و من نصبه
لذلک.

        مسأله 1-  هیچ
کس نمی تواند امور سیاسی مانند اجرای حدود و قضاوت و مالیّه، نظیر
اخذ خراجات و مالیات های شرعی را متکفّل شود؛ مگر امام مسلمین (ع)
و کسی که از سوی او منصوب است.

        مسأله 2- فی عصر غیبه
ولی الامر و سلطان عصر عجّل الله فرجه الشریف یقوم نوابّه العامّه
و هم الفقهاء الجامعون لشرائط الفتوی و القضاء مقامه فی اجراء
السیاسات و سایر للامام (ع) الّا البدأه بالجهاد.

        مسأله 2- در عصر غیبت
حضرت ولی امر و سلطان عصر (عج) نوابه عامّه آن حضرت ـ که عبارتند
از فقهای جامع الشرایط فتوی و قضا ـ قائم مقام او می باشند و تمام
امور سیاسی را اجرا می کنند، مگر جهاد ابتدایی. 10

        آیت الله حاج سید
ابوالقاسم خویی در تکمله المنهاج، قول به جواز اجرای حدود در زمان
غیبت را به شرح زیر، اظهر دانسته است:

        یجوز للحاکم الجامع
الشرایط اقامه الحدود علی الاظهر.

علی الظاهر، حاکم جامع الشرایط می تواند (در زمان غیبت ) اجرای
حـدود نماید. 11    

دلایل موافقان اجرا

                   
الف ـ تأمین مصلحت عامه

        اقامه حدود به منظور
مصلحت عامه و جلوگیری از فساد و نشر فجور و سرکشی افراد متخلف
تشریع شده است. اختصاص یافتن آن به زمان خاص با این هدف منافات
دارد. قطعاً حضور امام (ع) نمی تواند دخالتی در آن داشته باشد.
بنابراین حکمتی که مقتضی تشریع حــــدود بوده، همان حکمت اقتضا می
کند که در زمان غیبت همانند زمان حضور اقامه شود.

          ب ـ مطلق
بودن ادله حدود

          ادله
حدود، چه آیات و چه روایات، مطلق اند و به هیچ وجه مقید به زمان
خاص نیستند. نظیر آیه شریفه: « الزانیه و الزانی فاجلدوا کلّ واحد
منهما ماه جلده ؛ زن و مرد زناکار را هر یک صد ضربه تازیانه
بزنید» (نور، 24) یا آیه شریفه: « السارق والسارقه فاقطعوا
ایدیهما ؛ دستان مرد و زن دزد را قطع کنید » (مائده 38) 12

        باید توجه داشت که
ادله فوق بیان کننده لزوم اجرای حدود هستند ولی مجری آن را مشخص
نمی کنند.

        موافقان اجرا به
عنوان ادله روایاتی را نیز عنوان می کنند:

        1- آیت الله اردبیلی
در کتاب فقه الحدود در وجوب اقامه حدود و عدم جواز تأخیر و تعطیل
آن احادیثی را بیان می کند از جمله:

        « … عن حنان بن
سدیر قال: قال ابو جعفر (ع): حدیقام فی الأرض، أزکی فیها من مطه
اربعین لیله و ایّامها »
13           

        2- روایت حفص بن
غیاث: از امام صادق(ع) سوال کردم: « چه کسی حدود را اقامه می کند؛
سلطان یا قاضی ؟ » امام (ع) در پاسخ فرمود:

        اقامه الحدود بید من
الیه الحکم ؛ اقامه حــدود به دست کسی است که « حکم» به دست اوست.

        با ضمیمه کردن
روایاتی که در زمان غیبت، قضاوت را به دست فقیهان دانسته، نتیجه
گرفته می شود که آنان می توانند اقامه حدود شرعیه کنند. 14

اجرا در ملاء عام  

        مسئله دیگری که در
این قسمت بحث راجـــــع به آن بیهوده به نظر نمی رسد نحوه اجرا و
به اصطلاح اجرای حدود در ملاء عام است که بعضی از موافقان اجرا
بخصوص در زمان حاضر بر این نظر عقیده دارند.

         این گروه به
آیات قرآنی استناد می
کنند.          

        از جمله آیه دوم سوره
نور که در آخر آیه آمده است: و باید عذاب آن بدکاران را جمعی از
مومنان مشاهده کنند.

        و در آیه 33 سوره
مائده در مجازات محاربه آمده است که این گونه افراد باید به دار
آویخته شوند و نظر اکثر مفسران بر این است که باید سه روز به دار
بماند. 15

ظریه های مختلف در تایید تعطیل حدود

        آقای اکبر گنجی در
مقاله اجرای حدود در زمان ما مساله تعطیل حدود را در چهار عنوان
بررسی می کند که قایلین به این چهار نظریه عبارتند از :1-
انکارگرایان (ذات گرایان) 2- تعطیل گرایان 3- مصلحت گرایان 4-
عرفگرایان.

        درباره نظریه تعطیل
گرایان قبلاً به تفصیل صحبت شد و برای جلوگیری از تکرار مطالب از
طرح آن خودداری می شود. اما موارد دیگر به طور نسبتاً کاملی از
مقاله فوق الذکر در ادامه می آید:

          1- انکار
گرایی (ذات گرایی)

        طبق این نظریه خود
دین خواسته است که حدود اجرا شود اما از آنجا که عمل در احکامی
مانند حدود جزء ذاتیات دین نیست که عدم انجام آنها موجب خروج از
اسلام گردد مردم مسلمان می توانند به آن عمل نکنند.

        گزاره های دین به
ذاتی و عرضی تقسیم می شوند. مقصود از عرضی این است که می توانست و
میتواند به گونه دیگری باشد گرچه دین، هیچگاه از گونه ای از گونه
های آن تهی و عاری نیست. ذاتی دین، به تبع، آن است که عرضی نیست و
دین بدون آن دین نیست و تغییرش به نفی دین خواهد انجامید. ذاتی
اسلام آن است که اسلام بدون آن اسلام نیست و دگرگونی اش به پیدایش
دینی دیگر خواهد انجامید. تمام نظام حقوقی اسلام جزء عرضیات اسلام
است. به گفته مورخان و فقهان 99 درصد احکام اجتماعی اسلام امضایی
اند و در جامعه عربی قبل از اسلام سابقه داشته اند. دینداران باید
حافظ « مقاصد شارع» باشند نه « راههای نیل به آن مقاصد» راههای
نیل به مقاصد از آن حیث که مقصود بالذات نیستند عرضی محسوب
می شوند. شارع بالعرض قوانینی برای رفع خصومات و دفع تعدیات و حفظ
دین و عقل و جان و نسل و مال وضع کرده است.

        به گمان غزالی، حفظ
دین و عقل و جان و نسل و مال ، مقاصد پنجگانه شریعت را تشکیل می
دهند. نظریه امام خمینی درباره حقیقت دین را میتوان در مقوله ذاتی
و عرضی     صورتبندی کرد. بدین ترتیب، به
گمان ما، از نظر امام خمینی توحید و نبوت و آخرت جزء ذاتیات دین
است ولی فقه را باید جزد عرضیات دین محسوب کرد. مقصود با لذات
دین، عبودیت و پرستش و بندگی خدا و اعتقاد به خدا و نبوت و آخرت
است. اما فقه با لعرض وارد دین می شود و لذا می توانست  به
شکل و گونه دیگری باشد.

        امام خمینی درباره
حقیقت اسلام و لوازم ضروری مسلمانی معتقد به نظریه ای هستند که بر
مبنای ان فرد مسلمان بدون اعتقاد به بخشی از احکام فقهی همچنان
مسلمان است. به تعبیر دیگر اعتقاد به کلیه احکام فقهی شرط لازم
مسلمانی نیست.

        فقط اعتقاد به وجود
خدا، نبوت و احتمالاً معاد جزء ذاتیات و ضروریات اسلام است و
ایمان بدانها گوهر مسلملنی را تشکیل می دهند. ایشان می فرمایند:
آنچه در حقیقت اسلام معتبر است و پذیرنده آن مسلمان محسوب می شود
عبارتست از اصل وجود خدا و یگانگی او، نبوت و احتمالا اعتقاد به
آخرت. بقیه قواعد عبارتند از احکام اسلام که دخالتی در اصل اعتقاد
به اسلام ندارند. حتی اگر کسی به اصول فوق معتقد باشد و لی به
خاطر شبهاتی به احکام اسلامی اعتقادی نداشته باشد این فرد مسلمان
است، بشرطی که عدم اعتقاد به احکام منجر به انکار نبوت نشود.

        نمی شود کسی هیچ یک
ار احکام اسلامی را قبول نداشته باشد معذالک معتقد به نبوت باشد.
پس اگر بدانیم کسی اصول دین را پذیرفته و احمالاً قبول دارد که
پیامبر احکامی داشته ولی در وجوب نماز یا حج تردید داشته باشد و
گمان کند نماز و حج در اوایل اسلام واجب بوده ولی در زمانهای اخیر
واجب نیستند اهل دین، چنین فردی را نامسلمان نمی شمارند بلکه
دلایل کافی برای مسلمان بودن چنین شخصی وجود دارد که طبق مفاد آن
دلایل هر کس شهادتین را بگوید مسلمان است… انصاف در این است که
ادعای اینکه اسلام عبارتست از مجموع آنچه از احکام و عقاید که
پیامبر اسلام آورده است و عدم التزام به برخی از آنها به هر
دلیلی، موجب کفر می شود این از جمله ادعاهایی است که نمیتوان
تصدیق کرد.35

         نکته قابل تأمل
در نظریه امام آن است که از نظر ایشان « حکومت به معنای ولایت
مطلقه ای که از جانب خدا به نبی اکرم (ص) واگذار شده و اهم احکام
الهی است و بر جمیع احکام فرعیه الهیه تقدم دارد.» 36

حال که روشن شد ولایت مطلقه فقیه بر کلیه احکام فرعیه تقدم دارد،
این پرسش رخ می نماید که عدم اعتقاد به ولایت مطلقه فقیه شرعاً چه
حکمی دارد؟

        مقام رهبری در
اینباره می گویند:« عدم اعتقاد به ولایت فقیه … موجب ارتداد و
خروج از دین اسلام نمی گردد و کسانی که بر اساس استدلال و اقامه
برهان به ان اعتقاد ندارند، معذورند و کسی که نهایتاً بر اساس
دلیل به عدم قبول ولایت فقیه رسیده است معذور است. 37

        همگان آگاهند که
فقهای بزرگ معاصر چون آیات عظام اراکی، خویی، خوانساری، حکیم و
… به ولایت فقیه اعتقاد نداشتند. وقتی فقها و مراجع بزرگ به
حکمی که بر کلیه احکام تقدم دارد اعتقاد نداشتند، عدم اعتقاد به
برخی از احکام نباید مشکلی ایجاد کند یا رخنه ای در مسلمانی فرض
شود.

        بر این مبنا اگر
اکثریت مردم به حدود و قصاص و دیات اعتقاد نداشته باشند ولی به
توحید و نبوت و معاد اعتقاد داشته و فی الجمله قبول داشته باشند
که پیامبر گرامی اسلام احکامی آورده است، باز هم مسلمانند. انکار
برخی از احکام فقهی وضروری دین ندانستن آنها نه تنها به ارتداد
نمی انجامد بلکه اهانت به مقدسات هم تلقی نمی شود و فرد را همچنان
در حوزه مسلمانی نگاه می دارد.

2- مصلحت گرایی

به عقیده پیروان این نظریه در صورتی که اجرای حدود با توجه به
شرایط زمانی به مصلحت مسلمین و جامعه نباشد می توان از اجرای آن
خود داری کرد هر چند که خود دین در ابتدا خواسته که این حدود اجرا
شوند. بنابراین احکام اولیه بنابر مصلحت از بین می روند:

        از نظر امام خمینی
اجتهاد مصطلح در حوزه ها کافی نیست. 38  و اداره حکومت در
چهارچوب احکام فقهی به بن بست می کشد. لذا حکومت، فلسفه عملی
برخورد با شرک و کفر و معضلات داخلی و خارجی را تعیین می کند و
این بحثهای طلبگی مدارس که در چهارچوب تئوری هاست نه تنها قابل حل
نیست که ما را به بن بستهایی می کشاند که منجر به نقض ظاهری قانون
اساسی می گردد.39

        چرا حکومت از چنان
قدرت و اختیاری برخوردار است؟ برای اینکه حکومت یکی از احکام
اولیه اسلام است و مقدم بر تمام احکام فرعیه حتی نماز و روزه و حج
است. 40        

گزراش کاراموزی تعطیل یا اجرای حدود در زمان غیبت امام معصوم
(ع)در 55 صفحه ورد قابل ویرایش

قیمت فایل فقط 4,000 تومان



برچسب ها :
گزارش کاراموزی تعطیل یا اجرای حدود در زمان غیبت امام معصوم
(ع) ,
کاراموزی تعطیل یا اجرای حدود در زمان غیبت امام معصوم (ع) ,

کارورزی تعطیل یا اجرای حدود در زمان غیبت امام معصوم (ع) ,

دانلود گزارش کارآموزی تعطیل یا اجرای حدود در زمان غیبت امام
معصوم (ع) ,
تعطیل یا اجرای حدود در زمان غیبت امام معصوم (ع) ,
تعطیل ,
اجرای حدود ,
زمان غیبت ,
امام معصوم (ع)

 برای توضیحات بیشتر و دانلود کلیک کنید

پرسشنامه چند محوری بالینی میلون سه (MCMI-III)

RSS feed.

پرسشنامه چند محوری بالینی میلون سه (MCMI-III)

دسته:
روانشناسی و علوم تربیتی
بازدید: 1 بار
فرمت فایل: docx
حجم فایل: 29 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 12

پرسشنامه چند محوری بالینی میلون سه (MCMIIII)

قیمت فایل فقط 5,000 تومان



پرسشنامه چند
محوری بالینی میلون
سه (MCMI-III)

پرسشنامه چند محوری بالینی میلون سه توسط میلون در سال 1987 تهیه
شده است. این پرسشنامه دارای 175 سئوال است که به صورت بلی و خیر
پاسخ داده می شود. این پرسشنامه برای افراد 18 سال و بالاتر طراحی
شده است. پرسشنامه چند محوری بالینی میلون به منظور سنجش 10
اختلال شخصیت که در سه خوشه (A,B,C) قرار دارند بکار می رود.
البته شاخص های دیگر نیز با استفاده از این پرسشنامه مورد ارزیابی
قرار می گیرد. اما در این مطالعه فقط از آیتم هایی که خوشه B و
آیتم هایی که روایی را می سنجند استفاده شد.

روش نمره گذاری این آزمون با استفاده از شیوه خاصی که مربوط به
این پرسشنامه است صورت می گیرد. یک آیتم ممکن است در چند زیر
مقیاس دخالت داشته باشد و پاسخ به یک آیتم هم بر اساس دستورالعمل
مربوط به هر زیرمقیاس نمره گذاری می شود. گستره نمره گذاری هر
آیتم بین یک الی دو متغیر است. در این تحقیق از نمره خام هر آزمون
و میانگین کل هر زیرمقیاس استفاده شده است.  

---

قیمت فایل فقط 5,000 تومان



برچسب ها :
پرسشنامه چند محوری بالینی میلون سه (MCMIIII) ,
چند محوری بالینی میلون سه (MCMIIII)

x

این مطالب را نیز ببینید!

دسته: مکانیک بازدید: 1 بار فرمت فایل: ppt حجم فایل: 668 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: ...

 برای توضیحات بیشتر و دانلود کلیک کنید

راههای مقابله با ترس و اضطراب در دانش آموز

RSS feed.

راههای مقابله با ترس و اضطراب در دانش آموز

دسته:
علوم انسانی
بازدید: 1 بار
فرمت فایل: docx
حجم فایل: 30 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 13

راههای مقابله با ترس و اضطراب در دانش آموز

قیمت فایل فقط 4,000 تومان



راههای مقابله با ترس و اضطراب در دانش
آموز

فهرست مطالب

چکیده: 3

مقدمه: 4

تعریفی از اضطراب: 4

توصیف وضعیت موجود: 5

طرح و بیان مساله: 5

گرد آوری اطلاعات ( شواهد 1(  : 6

تجزیه و تحلیل داده ها: 7

خلاصه یافته های اولیه: 7

چگونگی اجرای راه جدید: 8

گرد آوری اطلاعات (شواهد 2): 8

منابع : 11

    در اوایل سال تحصیلی 92-91(امسال ) در
بین دانش آموزان کلاسم متوجه شدم که یکی از دانش
آموزانم در کلاس درس فعال نیست و اگر از اودرس
پرسیده می شد شدت ترس و اضطراب در او به حدی بود که شروع
به گریه و زاری می کرد.

قیمت فایل فقط 4,000 تومان



برچسب ها :
راههای مقابله با ترس و اضطراب در دانش آموز ,
راههای مقابله با ترس و اضطراب در دانش آموز

 برای توضیحات بیشتر و دانلود کلیک کنید

چگونه می توان درس ریاضی پایه دوم را برای دانش آموزان شیرین و جذاب کرد

RSS feed.

چگونه می توان درس ریاضی پایه دوم را برای دانش آموزان شیرین و جذاب کرد

دسته:

علوم انسانی
بازدید: 1 بار
فرمت فایل: docx
حجم فایل: 26 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 31

چگونه می توان درس ریاضی پایه دوم را برای دانش آموزان شیزین و
جذاب کرد

قیمت فایل فقط 4,000 تومان



چگونه می توان درس ریاضی پایه دوم را برای
دانش آموزان شیزین و جذاب کرد

چکیده. 5

مقدمه:. 5

اهداف تحقیق. 6

بیان مسئله. 7

بیان وضعیت موجود. 8

ملاک ها ونشانگرهای  مربوط به آن. 9

گردآوری اطلاعات (شواهد 1) :. 10

نکاتی چند در باره آموزش ریاضی :. 11

راه های پیشنهادی برای تدریس ریاضی :. 15

راهکـارهــایی در مـــورد ریاضـــی دوره ابتدایی پایه
ابتدایـی   16

بی توجهی به سؤالات دانش آموزان:. 18

تجزیه وتحلیل داده ها. 18

تفسیراطلاعات. 19

انتخاب راه جدید به صورت موقتی :. 19

ضرورت اجرای طرح. 22

توافق راه حل های اجرایی. 22

گردآوری داده ها،درباره ی تأثیراقدام بهینه. 23

تحلیل شواهد(2) تأثیراقدام. 24

ارزشیابی واعتباربخشی. 25

یک پیشنهاد. 26

نتیجه گیری. 27

منابع:. 28

همه ی معلمان و همکاران من که پایه دوم را تدریس می کنند،
 اذعان می کنند که در درس ریاضی مبحث ساعت ،محور، اعدادزوج
وفرد و…. برای دانش آموزان ونحوه ی آموزش این کاربرای آنها بحثی
بسیارمهم است .همه ی همکارانی که دراین پایه تدریس داشته
اندمعتقدبودندکه این مباحث تاسالهای بعدی نیزبدرددانش آموزان می
خورندوبرخی تجربه های عملی مفیدی داشتند.نظرات آنها رایادداشت
نمودم سپس به مطالعه چندکتاب واستفاده ازمطالب یکی دو سایت آموزشی
اینترنتی پرداختم.ازبچه ها نیزنظرسنجی کردم که تدریس درمحیط کلاس
بهتراست یا حیاط مدرسه سپس با مدیرمدرسه هماهنگی کردم که کدام زنگ
ورزش ندارند .تا تدریس رادرحیاط انجام دهم.

قیمت فایل فقط 4,000 تومان



برچسب ها :
چگونه می توان درس ریاضی پایه دوم را برای دانش آموزان شیزین و
جذاب کرد

 برای توضیحات بیشتر و دانلود کلیک کنید